全聚德集团微博

① 口碑下滑转型坎坷，全聚德还能代表北京烤鸭吗

近几年，越来越多的烤鸭店声名鹊起，人们对全聚德的嫌弃渐渐显露出来。“北京人不吃全聚德”成为一句交口相传的口号，网上那些烤鸭店测评里毫不留情地给全聚德打了低分。

2016年4月，全聚德小鸭哥公号正式上线，推出全聚德外卖和全聚德电商两大业务。 同年，全聚德还与网络外卖签署战略合作协议，用户可在网络外卖上订购全聚德外卖产品。

不过最终的结果是，鸭哥科技亏损严重停止营业。其他做外卖的餐饮企业也不顺利，磕磕绊绊中，有的转变了方式，有的成功实现了和互联网外卖的连接。玩不了外卖就玩收购，彼时业绩增长停滞的全聚德想要寻找新的突破点。

2017年3月，全聚德发布公告，拟收购汤城小厨一部分股权，进军休闲餐饮行业，但后来收购戛然而止。多次转型失败后，IDG果断选择了“分手”，清仓式减持全聚德。“现如今，全聚德唯一的出路估计就是与时俱进，创新菜品，改变营销策略，改善目前的环境和服务。”中国政法大学特许经营研究中心主任李维华说。

② 加盟全聚德要什么条件

全聚德烤鸭加盟店基本要求：

1、 遵守国家和地方法律、法规，自觉维护全聚德品牌形象。

2、 承认并遵守全聚德集团章程和连锁管理各项规定，服从全聚德集团战略发展需要和安排，积极参与全聚德集团各项营销及公益活动。

3、 接受全聚德集团统一配送，包括鸭坯、饼、酱及专用酒水等原材料，租赁使用全聚德智能型微电脑烤鸭炉等专用设备，使用全聚德餐饮计算机管理系统。

加盟全聚德烤鸭，总部将以32项VIP服务政策，帮助加盟商做好开店过程中的每一个细节工作，让加盟商完全不用担心自己没有开店经验。

在开业期间，还有运营督导提供带店指导，通过解决店面运营中出现的实际问题，为加盟商铺平道路，零基础的投资者也可以做到轻松上手，实现运营无忧。提供全面的全聚德烤鸭培训课程。

(2)全聚德集团微博扩展阅读

全聚德二类城市加盟费用：

加盟费15万元，配送保证金5万元，特许合约履约金2万元，特许经营权益费10万元，房租费用10万元/月，装修费用1500元/平方米，设备费用10万元，前期原材料5万元，广告宣传费用2万元，开业费用1万元，人员工资3500元/月，水电杂费2万元/月，流动资金15万元，总投资费用77万元。

③ 全聚德是国企吗

全聚德不来是国企，全聚德属源于股份有限公司。

1993年5月，中国北京全聚德集团成立。1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。

2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味。

(3)全聚德集团微博扩展阅读：

全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚。

吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。

④ 7月全聚德宣布降价，取消服务费，为什么全聚德要变革

具体来说，全聚德集团共有三个方面的调整。一是调整服务费的收取，在全国所有直营门店，除部分具有特殊建设条件的包间之外，全面取消服务费的收取。二是调整烤鸭价格，把烤鸭和其他菜系一样列为会员菜系列，会员即可常年享受优惠。三是调整北京地区门店菜单，全聚德将17道恢复的经典传承菜肴，15道新菜京味菜肴和15道创新菜肴，一并列入全聚德集团规范菜范畴，上述47道菜品将在北京各直营门店推行统一的出品标准。

全聚德总经理周延龙表示：“以上三项调整对于在很多餐饮企业不是很辛苦，但是对于156年老字号的餐厅，我们面对着方方面面的评论，面对着消费者需求，更面对着疫情过后新的消费模式。我们应该把真心服务宾客的态度亮出来，拿出真实的举措让消费者感受到我们在变，我们在努力重新跻身一线品牌行列。”

真正的古法，哪有这么统一的品质。固守传统也必须和现代化结合。

⑤ 全聚德三个季度亏掉三年利润

是的，据《每日经济新闻》报道，10月26日晚，全聚德发布三季报显示，公司前三季度营业收入5.16亿元，同比减少56.71％，净亏损2.02亿元，同比扩大484.4％。全聚德2020年前三个季度就几乎亏光过去三年间的利润。而这三年来股价也一直呈下跌趋势，从最高23.5元/股降至10.17元/股，市值拦腰斩半。

近年来，在有关全聚德的热点新闻下，多数充斥着网友们有关其“消费高”“服务差”“菜品陈旧”的吐槽。目前，全国经商务部认定的老字号品牌共有1128家，其中以食品加工、餐饮住宿为主营业务的分别有365家和187家。

中华老字号们平均“年龄”140余岁，仅有10％在蓬勃发展，40％能维持盈亏平衡，其余50％都处于惨淡经营或持续亏损状态。

(5)全聚德集团微博扩展阅读：

全聚德（集团）股份有限公司简介

天眼查App显示，中国全聚德（集团）股份有限公司成立于1994年6月，注册资本3.08亿人民币，经营范围包括餐饮服务；食品加工；销售食品、医疗器械；

零售卷烟（仅限分公司经营）；普通货运、货物专用运输（冷藏保鲜）（仅限分公司经营）；文化娱乐服务；种植；养殖家禽等，法定代表人为白凡。

⑥ 关于全聚德

“全聚德”是著名中华老字号，始建于 1864 年（清同治三年），至今已有 140 年历史。 140 年来，特别是解放后在党和政府的关怀下，逐步走向繁荣，获得了长足的发展，素有“天下第一楼”的美誉。

1993 年 5 月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立，为全聚德在改革开放时期的大发展奠定了坚实的基础。 1994 年 6 月，集团公司作为发起人设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。 1998 年，中国北京全聚德烤鸭集团公司按现代企业制度转制为中国北京全聚德集团有限责任公司。全聚德集团成立后，将周恩来总理对“全聚德”的精辟解释——“全而无缺、聚而不散、仁德至上”确定为集团的企业精神，确立了充分发挥全聚德的品牌优势，走规模化、现代化和连锁化经营道路的发展战略，以独具特色的饮食文化塑造名牌形象；积极开拓国内外市场，加快特许连锁经营的发展，使“全聚德”取得了突飞猛进的发展和新的骄人业绩。“全聚德”商标被国家工商局认定为中国第一例服务类“中国驰名商标”。集团公司核心企业和平门全聚德烤鸭店、前门全聚德烤鸭店、王府井全聚德烤鸭店相继荣获“国家特级酒家”称号；前门全聚德烤鸭店在我国率先通过 ISO9002 国际质量体系认证。全聚德集团成立十年来，发挥品牌优势，强化精品意识，实施正餐精品战略，现已成为拥有 50 余家成员企业，年营业额 7 亿多元、销售烤鸭 200 余万只、接待宾客 500 多万人次，无形资产价值达 84.58 亿多元的中式正餐跨国连锁经营的企业集团。

在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全聚德全鸭席”和 400 多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被各国元首、政府官员以及社会各界人士所钟爱，成为中华民族饮食文化的精品。全聚德已在中国乃至世界树立起质量上乘、品位卓越、文化内涵深厚的驰名民族品牌形象，先后被评为世界餐饮 500 强中国入选企业第一名、中国最具竞争力的大企业集团、中国餐饮百强企业、全国优秀特许品牌、全国质量管理先进企业，并荣获国际质量管理金星奖、白金奖和钻石奖等殊荣。

为进一步加快全聚德连锁经营事业的发展，全聚德集团成立了全聚德连锁经营公司，作为全聚德连锁经营总部，专责全聚德连锁经营事业。

⑦ 全聚德公司的历史是怎样的

1993年5月，中国北京全聚德集团成立。1994年6月，由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。2004年4月，首都旅游集团、全聚德集团、新燕莎集团实施战略重组。首都旅游集团成为北京全聚德烤鸭股份有限公司的第一大股东。

2005年1月，北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德（集团）股份有限公司。随即，中国全聚德（集团）股份有限公司进一步收购了聚德华天控股有限公司30.91% 股权，与北京华天饮食集团并列成为聚德华天控股有限公司的第一大股东。

2007年4月，北京著名老字号餐饮企业仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店也进入全聚德股份公司，至此中国全聚德（集团）股份有限公司已发展成为涵盖烧、烤、涮，川、鲁、宫廷、京味等多口味，汇聚京城多个餐饮老字号品牌的餐饮联合舰队。

(7)全聚德集团微博扩展阅读

全聚德品牌由来

全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。

有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”

风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。” 风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。“全聚德”这个名称正合他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。

接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。

在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁精明能干，他深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。当他得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。

全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。

全聚德能够成为有名的大饭馆，首要原因是选料实在，厨工手艺精，操作认真；店伙招待顾客热情。烤鸭是全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤，都是一丝不苟的。