油餅與股票

1. 油餅與油條什麼區別，發源地在哪裡

油餅與油條
都是油炸食品，做法也相似。可是我就特別愛吃油條，不喜歡油餅。感覺油條可以一口吃了酥脆的外皮，又有內部的柔軟，油餅的味道就比較單一啦、

2. 油條與油餅的區別

都是油炸食品，做法也相似。可是我就特別愛吃油條，不喜歡油餅。感覺油條可以一口吃了酥脆的外皮，又有內部的柔軟，油餅的味道就比較單一啦、

3. 油餅的做法和配方

油餅是很多人的早餐必選。有些人會來個饅頭加兩個油餅。後來我才發現，到下午頭也有炸油餅的，在路邊好些人隨手買上幾個當點心。油餅是吃起來香，但是，但是看那個油都黑黑的就真的不想吃了。一直也想油炸就是嫌麻煩。然後有天老爸竟然把舊石磨給搬回來，連個把手都沒有了。還自己做了個把手。看著就累。後來知道有家做早餐的有給人代磨，說是一斤七毛，然後去了，磨三斤米加了黃豆。磨好後取漿時，老闆娘說了。要一元一斤。七毛是當米的價。磨好了我哪能還價。給了三元就回來了。
話說三斤米加黃豆炸了好多好多。而且自己家油炸的也會厚實些，不象街上的就是上下一層皮，是間空心的。要是平時的話一斤炸出來的量都很夠的。

小貼士

一個要注意油溫，不能太大。要不然容易發黑。二一個可以先油炸幾個試一下味道，看看鹹淡是否適中。味道是可以在調的。

4. 油餅面怎麼和

油餅製作的方式非常簡單，吃的情況下酥脆可口，有一種淺淺的麥香氣。在做油餅的情況下，能夠做層面的還可以做不醒面的，製做出去的口味是有一些差別的。假如醒面就需要在小麥麵粉中添加酵母菌，把小麥麵粉搓成麵糊，讓麵糊充足的進行了以後在做油餅。

原材料：

小麥麵粉500克、鹽7.5克、老酵面125克、素油50克、鹼25克。

製作方法：

1.將小麥麵粉放水，與老酵調配成麵糊，待發醇後添加食用鹼揉勻，再添加精鹽揉勻。將平鍋容易上火，放少量油，麵糊搓條成50克尺寸的餅坯，放到平鍋上，用手指輕按，使其變軟成餅形形。

2.待餅底起殼成淺黃色時，翻個身再炸另一面。給油使雙面煎熟後，就可以起鍋。 假如在制坯時，餅中添加少量蔥段、雞精煎煮，那叫蔥花油餅，趁熱吃脆香濃厚。綿軟爽口。此外，餅的一面用生雞蛋煎煮，即鹹蛋餅。

留意：

煎煮時鍋中剩餘油不適合過多，火侯不適合很大，宜用低火，六成水溫（16零攝氏度~18零攝氏度）比較適合，過高非常容易燒焦，過低無法完善。

做油餅的方法

1.烙油餅美味不好吃取決於油，和醒發醒的時間，自然面和的如何，也是較為關鍵的，面沒和勻稱，烙出去的味兒毫無疑問不太好!下邊為大夥兒解讀一下怎樣烙油餅美味的方式。 很多人都喜歡吃油饃，可是如何烙出爽口的油饃是一些竅門的。

2.下邊看烙油餅美味的方法解讀：

最先，原材料好些，要新鮮。

尤其是油最好用食用油，香味正宗。如果是烙蔥花油餅，要提前准備蔥，最好是的是羊角蔥，白凈，蔥葉鮮嫩的最好是，切得細細。隨後是花椒面和精鹽。如今商場有賣花椒面的，可是造假比較多。最好自身把干麻椒用微土炕干，隨後用擀麵棍磨碎，味兒肯定不同凡想。

次之，蔥花油餅往往會很松，一個重要的流程便是燙面。

用剛煮沸的開水把准備好的面燙一燙，一邊澆開水，一邊用筷子拌和小麥麵粉，就跟揉面的全過程類似。燙面的量占據總面的三分之一就好了。

再度，把燙面與生面揉到一起，醒一會兒。

隨後揪下一塊面劑，用擀麵棍擀成一個薄薄大餅形，盡可能地擀薄，再倒上一點食用油，選用折起來開啟，再折起來開啟的方式，使混沌皮的表層勻稱地沾上油，撒上精鹽，花椒面和蔥段末，再把餅捲起來，卷發展條之後盤在一起。 最終用擀麵棍擀成厚薄適度的餅，放進炒菜鍋和電餅鐺里烙熟就好了。 十多分鍾之後，一個表層發黃，里邊綿軟，脆香四溢的油饃就烙好啦。

5. 菜油餅肥料與花生餅肥料的區別

4、但是判斷是否完成發酵的指標不是時間區別在於一個是蔬菜的肥料~一個是花生的肥料。
1、軋過油的油餅發酵首先要弄碎，
2、加水調成糊狀或更稀一些，
3、裝入容器，最好是透明的以便觀察，夏季大約一個月左右，其他季節時間要長一些

6. 求一個關於股票的故事，用蔥油餅為例

在網路文庫里，查這個「期貨經典-我的蔥油餅」

7. 油條和油餅是怎麼炸出來的

製作油條
原料：發粉一湯匙，蘇打一湯匙，鹽一湯匙或1.5湯匙，面大約600克，水300ml。
製法：
（1）發粉，蘇打，鹽，加入清水略微攪拌使溶解，加入麵粉調勻，和成面團，醒10-15分鍾，將面自四周圍拉起向中央柔和，使之滑潤，面團抹油，再醒20- 30 分鍾，將面再拉一次，抹油，如此再2，3次，面就變的非常滑潤了，表面細膩的象絲綢一般。面擱置最少四個小時，就可以使用了。
（2）將面分成幾大快，先拿出一塊，案板抹油，將面擀成7.8公分寬，0.3-0.5公分厚的長條，拿濕布蓋著，醒10-15分鍾，切成二個手指寬的條，二條重疊，用筷子在中間壓一下，用手指捏著二端拉長，紐一下，放在熱油鍋里，用筷子撥動油條，使它不停翻滾，這樣油條才會發大（二端最好用力捏緊，否則炸的時候會分開）。
（3）油一定要熱，最佳程度是放入油條後，它很快就浮起來，否則油條不發。 面非常有彈性，如果擀不開，可以稍等一下，再擀。如果鍋不夠大，可把切好後已重疊的條切成二段，再炸。（如果炸油餅，把面揪成劑子，擀圓，用刀在中間劃二道，發入鍋里炸。）
特點：油條是麵粉加小蘇打或鹼面、擀、鹽溶液加水，合成軟面團，反復揉搓均勻，餳2小時，擀成片，切長條。取兩條擰在一起下油鍋。炸時，要用長筷子不斷翻轉油條，待色澤金黃時撈出，外脆里軟，咸香可口。
與油條相似的品種就是油餅。其製法與口味皆與油條相似，只是外形擀成餅狀。油餅、油條、豆漿、燒餅是北京早點傳統小吃品種。

蔥油餅

第一招：輕松製作完美面團
要製作香Q的面團，絕對少不了「燙面」這重要步驟喔！燙過的面團在口感上絕對會比較香Q扎實。還有可以讓面團好吃的秘方嗎？如果揉壞了面團要怎麼辦？讓我們來教你怎麼搶救你的面團吧！
步驟1 過篩 中筋和低筋麵粉，以1：1的比例混和。這是為了能製作出口感更好的餅皮。當然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。混合好所有粉類後，將粉類倒入篩網中過篩。

步驟2 加鹽
加入少許的鹽將可讓面團吃起來更有味道，但記得再加入鹽後，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調味料調味。 步驟3 燙面
燒開的熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鍾，等水不要那麼燙時再開始搓揉。熱水量約麵粉重量60%

步驟4 搓揉
由肩膀直接施力下壓，並善用手掌的力道反復搓揉面團。可用手指將面團整理好成橢圓形狀後，再次反復搓揉、直到面團外觀呈現光滑狀為止。
步驟5 醒面
將面團放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住面團的水份，放置約30分鍾左右等待醒面。
面團放置一段時間，目的是為了讓面團更有彈性，並讓做的料理更好吃

步驟6面團成型
當面團表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的面團，當面團可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團。

蔥油餅用的可不只是蔥而已！
學會製作香Q面團後，接下來就是桿制完美的餅皮與煎出香氣四溢的酥餅啰！別著急，還有一招讓餅皮美味再升級的招數要教給你。誰說蔥油餅裡面一定得放蔥？可別被表面的名字所局限了！「蒜油餅」可不可以？「茴香油餅」好不好吃？料理本就是充滿創意，只要你喜歡，通通都可以！

宜蘭蔥
宜蘭蔥的外觀美麗，蔥葉長且細致，蔥頭較軟，所以口感相當鮮嫩香甜。主要是栽種在宜蘭市和壯圍鄉中，並受蘭陽溪的灌溉滋長。宜蘭蔥的使用相當廣泛，特別是想呈現精緻的外觀時，使用宜蘭蔥更是恰到好處。如宴席中常見的清蒸活魚，就可見宜蘭蔥絲的蹤影。

珠蔥
珠蔥的蔥葉較短，蔥頭相當結實像顆大珠子，故又別名「大頭蔥」、「紅頭蔥」或「油蔥」。爆香時最常會使用到的油蔥酥其實就是用珠蔥所做的，所以珠蔥的香氣是有目共睹啦！ 。 茴香 茴香具有相當特殊的香氣，是調味時的最佳魔法師！料理上可和魚類一起烹煮，去腥功夫一級棒！做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不過的組合。只不過茴香只有在冬天的時候才有，因為沒有大量種植，多是自家栽培，所以需要時得用心找找。

香菜
香菜本身就帶著特殊的香氣，所以加在蔥油餅皮里可以讓餅皮的滋味更加豐富。香菜本身比較怕水，所以在保存時記得要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因為擁有獨特的香氣而適合加入餅皮中。挑選時可選擇葉片較小，口感也會較細嫩。因為山茼蒿和香菜一樣都很怕水，所以保存時一定要先將洗凈的葉片瀝干水份，再用紙張包裹裝進塑料袋中綁好，放進冰箱中冷藏。

呵護你的蔥，通通報你知！
理所當然，「蔥」是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護你的蔥，這是一定要的啦！但是蔥要怎麼挑、如何保存才對呢？就讓我們通通報給你知！
愛蔥第一招：選對你的蔥
蔥頭要結實、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因為這表示蔥不新鮮，快要爛掉了。愛蔥第二招：保鮮你的蔥
買回來之後先用清水洗凈，之後要記得擦乾或瀝干水份，再用紙張包裹起來，裝進塑料袋中綁好，再放進冰箱內冷藏。保存期限則約一個禮拜左右，如葉片變黃，就代表開始不新鮮，要趕緊用完。愛粉第三招：加分你的蔥
使用前，先用鹽把蔥段抓一抓，好去掉水份，才不會在桿制餅皮時，有過多水份出現。另外還可滴些香油、撒些胡椒粉來調味，這樣做出來的蔥油餅保證比別人家的還香！

就是要你輕松桿面！
步驟1 搓揉面團
將醒完的面團取出，可先以手指按下，看看是否會輕輕彈起。如果沒彈起代表面團還在睡覺當中，發的還不夠，需要再花點時間醒面。拿出醒好QQ的面團，一邊搓揉，一邊將面團拉成長條狀。
步驟2 分割面團 以面刀來分割面團！用面刀小心俐落地將長條狀的面團，分割切成約1／4大小拳頭狀的小面團備用。
步驟3 細細桿平 取一小面團用桿面棍桿成圓形餅皮。從面團的中心開始以均勻的力道向外推至外緣，再將麵皮逐步桿成圓形的餅皮。
步驟4 記得塗油 想要餅皮好揉，「塗油」的工夫可別漏掉了！取刷子沾點色拉油或橄欖油，塗抹在面團表面上，再用桿面棍桿面團，你將會發現桿起來順手，吃起來也更香！ 步驟5 平撒蔥花
將蔥洗凈後，切成段末狀，再均勻地平撒在餅皮上。記得同時撒上適量的鹽，將會更有味道喔！
步驟6 左右折進
撒完蔥花的面團需要再桿個1～3次，好讓蔥花能均勻地與面團融合。最後再將桿平的蔥花薄麵皮左右對折進來收好。

步驟7捲成圈狀
將呈長條狀的面團，由內往外捲成一圈面團。將面團捲成圈狀，一來好放置，二來方便用保鮮膜包住未使用的面團，放進冰箱冷藏。

步驟8桿成扁平
將捲成圈狀的面團桿成扁平的圓形狀餅皮即可。

香煎餅皮有一套！
步驟1塗勻倒油
平底鍋預熱後，倒入適量的色拉油或橄欖油，將鍋子輕輕轉動，讓鍋面能均勻的被油覆蓋。
步驟2中火放入
開中火，將桿平的餅皮輕輕鋪放在平底鍋內。
步驟3輕巧翻面
煎約1分鍾左右，輕輕地用鍋鏟將餅皮翻面再煎。此時須注意火候的大小，如果平底鍋過熱，記得改小火或先熄火，免得煎出焦黑餅皮。
步驟4完美金黃色
當餅皮開始呈現金黃色，有香味溢出時，就代表鍋中的蔥油餅大功告成啦！

8. 油餅的面怎麼和最好

香香蔥油餅 原料：
中筋麵粉
做法：
1、把中筋麵粉倒進一個大點的容器里。
2、准備一碗溫水。
3、把溫水倒入裝有麵粉的容器里，邊倒水邊用筷子攪勻。
4、然後上手，把麵粉和水的攪拌物和成一個溫水面團。
5、在面團的底下撒一些乾麵粉，蓋上濕布醒20分鍾。
6、把醒好的面團分成若干小份。案板上撒乾麵粉，小蔥洗凈切末。
7、取一份面團放在案板上。
8、摁扁後，在面餅的表面均勻地撒上乾麵粉。
9、用擀麵杖把面餅擀薄擀大，抹上一層油，均勻地撒上蔥花和鹽。
10、從短的一邊開始捲起。
11、捲起後，把兩頭捏緊。
12、把它拉長。
13、把拉好的面團盤成圓餅。
14、把小尾巴壓到餅底。
15、再次把它摁扁。
16、用擀麵杖擀薄。
17、鍋燒熱，加油燒熱，把做好的餅胚放到鍋里。
18、小火煎至兩面焦黃香脆即可。

我家蔥油餅面2種做法：

1、麵粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，擀成薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋烙熟即可。

2、三成麵粉用油和面，七成麵粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長條切成劑，按扁，擀成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，擀薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可

9. 油香與油餅的區別

炸油香面香酥脆，入口綿軟
油餅雖然是油炸食品，但偶爾吃一次自己動手做的也無妨。聽說外面早點攤的油餅是地溝油炸制的，實在是不敢在外面吃，一直想自己試試，卻又覺得自己做不來，趁著暑假就動手試試。沒想到炸完後跟買的沒啥區別，味道還蠻不錯的，大家喜歡吃就做一次，而且干凈衛生哦！

炸油香

炸油餅中間還得劃上兩刀，劃出倆大口子。刀劃出的兩個口子經滾燙的熱油一燙，中間的空氣立馬兒膨脹起來，油餅也就炸透了。剛出鍋的油餅中間那口子邊上是焦酥的，而且有密密麻麻的小氣泡。小朋友最愛吃這塊兒，因為它脆呀！劃倆口子還有一樣好處，就是油餅剛炸得就能捏著邊兒撕開，不燙手，不粘油。整整齊齊的三四條，有人喜歡把它蘸著燙嘴的豆漿吃，半酥半軟的，特別是味兒。

食材：麵粉300克、鹽1小勺、酵母3克、小蘇打1.5克、溫水適量

1、麵粉里加入食鹽蘇打粉，酵母用30度溫水化開，倒入麵粉和成軟面，比烙餅的面再軟點。然後蓋上蓋子發酵，待面團發酵至2倍且表面有無數小孔，就算發好。

2、取出鬆弛好的面團，案板上可以塗些油或者撒些麵粉防止粘連，揉光滑。用手搓成長條狀。然後揪成小劑子。

3、擀成圓餅，再用小刀子劃2或3個小口。

4、油鍋燒熱，放入油餅，中小火慢慢的炸至油餅漂浮起來，多翻，勤翻。煎成兩面金黃出鍋，出鍋後瀝油降溫即可以食用 。