速食概念股票

『壹』 宋代人為何喜歡吃「快餐食品」背後又能折射出什麼

孔老夫子有言：「食色性也」。老夫子這句話說的就是，飲食是所有人的本能，而飲食文化的發展則是中國文化的一個很重要的方向。老夫子作為一個道德完人，他也意識到人與食物不能分離，中國文化的發展必然是道德與飲食文化並重。對於一些吃貨來說，其實古代歷史的政治經濟的發展我們並不講究，有的時候更多的是關注古代的那些飲食文化。

還記得最開始看《舌尖上的中國》，那感覺真的可是太好了，比看過幾十遍《中國通史》，還有大唐《貞觀之治》還要爽。每次看到這些美味可口的食物，都非常的敬佩古人，在那苦悶的年代裡也能追求更高的飲食境界，實在是高之又高。

不過，慶幸的是在現代生活，我們又重新把快餐文化給撿了起來，而且我們還有了更好的物流與網路監察體系，所以說現代人比過去的人還是要生活得更滋潤，我們已經在過著不是貴族的貴族生活。

『貳』 餐飲業概念

按歐 美 《標 准 行業分類法》的定義，餐飲業是指以商業贏利為目的的餐飲服務機
構。在我國,據《國民經濟行業分類注釋》的定義，餐飲業是指在一定場所，對食物
進行現場烹飪、調制，並出售給顧客主要供現場消費的服務活動。
[編輯本段]中國餐飲業發展情況
2006年，中國餐飲消費全年零售額首次突破萬億元大關，達到10345.5億元，同比增長16.4%，比上年凈增1458億元，連續16年實現兩位數高速增長，與改革開放初期的1978年相比增長了188倍。
2007年，中國餐飲業發展邁上新台階，全年零售額達到12352億元，比上年約增加2006.5億元，同比增長19.4%，比上年同期增幅高出3個百分點，占社會消費品零售總額的13.8%，拉動社會消費品零售總額增長2.6個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6%。中國餐飲業的快速持續發展，顯示出了在社會需求和經濟發展的大背景下，行業總體規模日益擴大，在國民經濟中的地位和作用明顯提升和加強。
2008年1-11月份，全國住宿與餐飲業零售額達到13905.1億元，同比增長24.9%，環比基本持平，比上年同期加快6.1個百分點，占同期社會消費品零售總額的比重為14.2%，拉動社會消費品零售總額增長3.5個百分點。其中11月份，全國住宿與餐飲業繼續保持快速增長，零售額實現1376.6億元，同比增長25.1%，比上年同期加快3.5個百分點，但比上月下降6.6%。
2008年下半年起，在擴大內需的大環境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發展餐飲業。以消費促發展，在三方面大力發展餐飲行業。首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。
目前中國餐企業已經十分注重品牌的塑造和企業規模的擴大。通過連鎖經營和特許經營等多種方式，中國餐飲業正積極進軍海外市場。中國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與「洋快餐」相抗衡。隨著中國經濟及旅遊業的發展，餐飲行業的前景看好，在未來幾年內，中國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚.

『叄』 如何看待 現在的速食文化和傳統觀念上的食物

這個是現代社會產生的一種網路文化，他的出現肯定有存在的價值。在學習的同時也不能忘記傳統的文學。這樣的速食文化帶給我的是焦躁，坐不住，靜不下心來。所以要自己把握。切記心浮氣躁的

『肆』 假如開了家中式快餐店,如何把產品觀念運用進去

樓下混分的。
中式快餐，缺少的是特色理念。
抓住特色理念經營。產品特色，就是店裡的靈魂。
沒有特色。走不遠、、、

『伍』 中式宴席的發展趨勢

餐飲業邁向整合包裝時代《中國烹飪雜志》CANYINYE 文/鄭媛
MAIXIANG
ZHENGHEBAOZHUANGSHIDAI
目前，餐廳裝修風格雷同、互相抄襲已經是餐飲界存在的一個普遍現象。餐廳缺乏獨具特色的整體形象，使得大多數餐飲企業不能給客人留下鮮明深刻的印象，進而影響了自身的美譽度和回頭客的認知度。而 VIS的介入，就是要為每一家餐飲企業量身定製的一套體現自身特點的整體形象，使自己的餐廳真正做到與眾不同。
初識 VIS
現在餐飲業的競爭已經不僅僅是菜品本身的競爭，而是演化為一種包含了環境、服務以及菜品質量等多種因素在一起的綜合競爭。越來越多的餐廳開始注意到了店內的裝修，可是美中不足的是，目前大多數餐飲企業對餐廳環境的重視還僅限於店內外裝修這個初級層次，個別餐廳雖然注意到服務員服裝、餐具、菜單等一些具體細節方面的協調統一，可是所有這一切基本都停留在相模仿階段。比如滿大街的韓國燒烤店面都基本設計成黃色的，並冠以各種不同的「三千里」名號，魚龍混雜，分不清究竟哪家最正宗；再比如各種東北菜館，店面都裝飾得好像傳統的被面，大紅大綠的花色渲染出濃濃的東北味兒，餐廳服務員的服裝也是同樣的花布做成，走在街頭一見到類似的門面，就知道這里一定是一家東北餐廳……這種同類餐廳互相抄襲的現象，使得餐飲企業很難在同行中脫穎而出。而在品牌經營時代大背景下，餐飲企業極有必要建立自己的品牌，使自己在同類餐廳中獨樹一幟，與眾不同。

『陸』 現代快餐的定義

一、快餐的定義

快餐有很多種，主要有：傳統快餐、過渡快餐、現代快餐三大快餐。

1、傳統快餐：利用傳統的烹飪技術，手工或簡單機械做出的能快速食用的簡便飯菜，就叫傳統快餐。如前面說的油條、豆漿、包子、餃子、鹵面、盒飯等，這就是傳統快餐。傳統快餐，經濟實惠，定位經營，小規模形式，不能大規模的現代化生產。

2、過渡快餐：用企業模式，利用傳統的烹飪技術與部分的技術改造、加上利用先進的設備生產出的能快速食用的簡便飯菜，就叫過渡快餐。這種過渡快餐也有很多種，有派送快餐或叫盒飯快餐、半成品快餐、冷藏快餐、加熱快餐、充水快餐、干點快餐等等。過渡快餐是在傳統的烹飪技術基礎上進行部分改造，可以規模化生產，具有現代技術特徵，它有別於傳統快餐，但還達不到現代快餐的標准。如，加熱快餐。它是利用部分的現代化加工技術和較傳統烹飪技術先進的加工方法，把主副食品加工成產品，然後利用保鮮或冷凍技術儲藏，當食用時，再加熱即可。這種快餐也能簡便快捷達到規模化生產，實現現代化經營。但它必須二次加熱，產品雖然經過先進的工藝、保鮮的處理，經過二次加熱，總是有熱剩飯的成份和損失營養。因此，過渡快餐，具有部分的現代化特徵，比傳統快餐有先進性，但也有很多缺陷，品種也少，不能滿足現代人對各種飲食的需求，它介於傳統快餐與現代快餐之間，所以叫過渡快餐。目前，新上市的很多快餐都屬於這類快餐。

3、現代快餐：用現代的企業模式，運用先進的快餐裝置、科學的營養配方和用現代化加工技術製造出的能隨人隨意及時的現吃現做、富有營養價值、品種繁多、食用簡便的系列飯食，就叫現代快餐。

現代快餐的主要特點是「快」和「現代」。也就是說，現代人需要現代餐，是因為隨著時代的迅猛發展，人們生活水平不斷提高和生活節奏的加快，加上旅遊、外出工作等等，需要方便快速、隨時隨地的解決飲食問題、需要新鮮美味、需要科學膳食、需要解放煩瑣的廚房工作、需要保健治療的膳食等等，這是時代的要求和歷史的發展趨勢。因此，需要外食、需要符合人們正常生活和高質量要求的快餐越來越多。所以，現代快餐應該是現代餐中的主流餐，達到日常用餐的程度。因此，現代快餐必須具備現代化特徵、並能及時滿足現代人因生活需要在「食」方面的各種要求：既突出快，還必須及時，隨人動而動，隨人意而有，並不受天時地理的影響；既簡單方便、能快速進食，還必須突出色、香、味、形、意、器、養、健、療的標准；既能小規模生產、又能現代的集團化生產經營，達到以上的標准，才稱得起真正的現代快餐。而傳統餐飲和傳統快餐，已經滿足不了這些要求了。因為它是一個非常復雜、涉及多方面、綜合的時代新要求。為什麼這樣說呢？如果只是滿足人的吃飽問題，不管冷熱、味道、營養、時間、地點等多方面的需求，則非常容易。如果，還要達到上述的要求，最終的產品還必須達到快捷方便、簡單快速進食，其產品的科技含量是非常高的。否則，就不能實現。傳統餐飲就是如此，復雜而不能快速，快速而不能精細，精細而不能簡單，簡單而不能全面，全面而不能現代，現代而不能隨意，隨意而不能如願。所以，傳統餐飲和傳統快餐的傳統經營，只符合過去時代人們的生活需要或符合區域性和定位式就餐的需要，不符合現代人的要求，也不符合時代的要求。因此，現代人需要現代餐，特別是現代快餐。

現代快餐有很多種，下面先從兩個方面簡單的敘述一下現代快餐（說到的快餐，指現代快餐）：

1、定位式快餐。定位式快餐是適合在固定的場合進餐的快餐食品，如現在所開發出來的洋快餐、傳統中式快餐和一些過渡快餐。它們都是在固定的店面里，有優雅的環境，給人一種舒心的感覺，並能快速吃到食品或飯菜。這種定位式快餐還具有傳統的特色，它的條件必須是有固定的場合，沒有固定的場合這種形式的快餐就不適應了。所以，這種定位式快餐適應有條件的場合。從目前的情況看，都集中在一些大城市，如果大規模普及還是有一定難度。從人類整體上看，它適應的餐飲對象只是一小部分，現代快餐也可以這樣經營，但必須對傳統的餐飲經營模式進行改造，增加現代化的氣氛，增加飲食文化與現代文化的結合，增加新的特色。

2、移動式快餐。移動式快餐，顧名思義，就是能移動的快餐，移動式快餐比定位式快餐有很多優越性。第一，它也可以像定位式快餐那樣經營，具備定位式快餐的特點；第二，它還具備定位式快餐所不具備的特點，它能移動就餐。從目前市場上看，符合移動式快餐要求的快餐很少，幾乎沒有。只有符合移動式快餐部份特徵的快餐食品，但規模小，條件差，品種少，營養差，遠遠滿足不了人們生活的需求。如流動式盒飯一類的飯菜、如方便麵一類的食品、如米線、小吃一類的食品等等。這些快餐有的是小作坊式，有的口味單一，營養匱乏，有的是有環境條件限制的，達不到人們各種生活的進餐要求。所以，目前上市的一些快餐食品，包括洋快餐和中式快餐，它們都不能達到現代快餐所具備的豐富多彩、隨人而需和色、香、味、形、意、養、健、療俱佳的特點。因而，也就遠遠達不到移動式快餐的要求，離人們生活要求的相差甚遠；第三，移動式快餐既具備傳統餐飲的主要特點，也具備快餐的特點，既是營養豐富、美味可口的飯菜，又能快速方便的進餐，並能達到不受外界條件的限制，不受天氣好壞的影響，在任何地方都可以隨時隨地吃到新鮮味美、熱氣騰騰的可口飯菜，具備以上特點，才能稱得起移動式快餐，所以移動式快餐的要求是較嚴格的。

舉一個家常系列中、低檔位簡單的快餐例子說明現代快餐的一些特徵。

如：鮮味肉丁大米飯 ，主料：大米150克。

配料包：豬瘦肉75克，香菇、洋蔥頭，紅蘿卜，竹筍，扁豆、高湯、醬油、料酒、沙糖、食用油、精鹽、味精（其它配料的量，可根據口味而定）。

做法：打開快餐裝置，取出米包、配料包、水包。然後，將水包打開加到飯煲內，放入大米，打開配料包，放到菜煲內，蓋好蓋，打開開關，待水沸相應時間後，自動關火，燜10分鍾，打開蓋，香噴噴、熱騰騰、連飯帶菜的鮮味肉丁大米飯由生到熟自動做好，即可食用（共用16分鍾）。

配料包的加工過程，是在工廠內完成的，故省略。

這種移動式快餐，是集炊具、餐具、主料、配料、燃料、水為一體的現代快餐產品，它可以根據品種和不同的需要進行配置，其快餐品種可達成千上萬種。如面類、米類、粥類等各種口味、各種功能、各種需要的飯菜都可以做，人們只要按照自己的需要，在商店、商場、專賣店等場合進行購買就可以了。它攜帶方便、快速省時、經濟實惠、安全衛生，不管是在天南海北，任何地方，都可以現吃現做，如同神仙能變出美味佳餚一樣，過上神仙般的生活，這是人類有史以來，一直夢想實現的願望，現在終於可以實現了。

所以，現代快餐不是傳統快餐，不是簡易的方便食品，也不只是簡易的飯菜和隨意的小吃，它綜合了傳統飯菜和市場上快速食品的優點、並富有現代化氣息、有科技含量的一種方便快捷、能及時滿足現代人們生活需求的、有科學營養的系列飯食。現代快餐是一套龐大的、系列的現代化餐飲技術，是餐飲業的一次產業革命。

『柒』 在旅遊快餐市場營銷中的一個流行概念是家庭送餐或外賣,其品種可謂無所不包,例

快餐外賣是現在的一種餐飲方式

『捌』 案例分析題：麥當勞快餐店的成功之路（請分別給出答案，多謝。）

1.麥當勞成功的主要原因是懂得怎樣向顧客提供適當的產品和服務，並不斷地滿足不時變化的顧客需要。

2.麥當勞採用的目標市場營銷策略是集中性營銷戰略。集中性營銷戰略是將整體市場分割成若干細分市場後，只選擇其中一個或少數細分市場作為目標市場，開發相應的營銷組合，實行集中營銷，可以把有限的人力物力財力集中起來發揮最大優勢，大大節省營銷費用增加盈利，又由於生產銷售渠道和促銷的專業化，可以更好的滿足特定消費者的需求，易於擴大 市場份額，去的優越的市場地位。

3.營養豐富，新鮮可口，質量優越，服務至上，清潔衛生，快捷方便等。

4.擴張的主要難題是走本土化還是堅持西式化，以及多大程度的本土化以便更好的服務於外國市場。主要解決措施：因該對他們的菜單進行分析，做出一些適合國外消費者口味的細微改變。

5.麥當勞在中國的流行說明中西文化完全可以相互融合吸引，只要市場策略能夠滿足消費者的需要，緊跟時代發展趨勢，所有的地區差異，風俗習慣差異，完全可以被掩蓋。

6.中式餐館的應對之路。
麥當勞在中國的流行以及中國本土餐飲業的困境說明中式餐館的發展存在弊端。
（1）它們沒有自己的代表性認知。一個快餐品牌應該在消費者的心智中代表某種特定的認知。
（2）菜單過於龐雜，增加菜單上的選擇會削弱品牌的認知，並且降低食物質量。
（3）缺乏有力的定位，沒有一個焦點，而有一個明確的焦點從內部上幫助提升運營能力，在外部上可以幫助將信息植入消費者心智。
市場推廣計劃大綱：樹立品牌觀念，建立屬於自己的代表性認知。削減菜單，提高服務質量。定位準確，明確目標市場。
具體的市場推廣計劃，太多了，有大綱你自己寫吧。

『玖』 中國速食食品的縱向發展分析

我並不是業內人士，但想說說我的看法，希望能拋磚引玉吧。我認為中國的速食業大概可以分三個階段來看。
1.傳統中國速食 中國有非常豐富的飲食文化，也許我們很難說出是誰第一個應用了速食的概念，但從我們的「小吃」文化中就可以看到它的發達。各地品種豐富的小吃，不僅代表了地方的特色，從更廣泛的意義上來看，它所代表的亦是我們民族特有的速食觀念。
2.改革開放後的新興速食理念 在今天的中國飲食文化中，速食所代表的概念發生了遷移，其中最具有代表性的是所謂的「洋快餐」，它以方便快捷的就餐理念，和連鎖經營的管理模式，把中國飲食的視角擴大了。隨之而來的是本土速食文化的又一輪革命。
3.生機勃勃的未來 今天，我們已經可以看到，雖然有異域文化的沖擊，但中國傳統的速食以它獨特的魅力，在民族文化的血脈中延續。我們的速凍食品等也以濃濃的民族的特色，沖擊了很多外國人的食慾。伴隨中國經濟不斷快速前進，我們的文化也必將成為當今世界文化的重要組成部分。而中國飲食，中國速食也必將成為世界速食領域更具實力的競爭者。
我的看法，僅代表個人觀點，希望對你有所幫助！！！

『拾』 有什麼方便好吃的速食類晚餐嗎

速凍水餃，速凍水餃是將包好的餃子經過速凍以達到冷藏，保存在-18℃以下，可以隨時食用的一種食物。由於種類口味眾多，食用方便，做法多樣，而深受人們的喜愛。

選購要點：水餃的冰霜多，說明餃子外面水分多而結冰霜，那是因為餃子皮已壞，餃子餡的水分滲透出來結冰而成。可能在運輸、儲藏過程中被壓壞或者化了又凍而導致，最好別買。此外，出面霉點、變色的水餃也是已經變質了的，選時需看清。

八寶粥，八寶粥是用八種不同的原料熬煮而成的，具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。開罐即食的八寶粥，或是用開水沖飲的速食粥，食用方便又可代餐，吃起來也比較健康。

選購要點：八寶粥的口味很多，不同口味原料有所不同，選購時要先看清楚，最好選不含防腐劑的八寶粥；罐裝八寶粥的外包裝各種標簽都應該齊全，外觀無破損，無脹氣現象。