Ⅰ 十里香酒的技术要求
一、原辅料
1.糯红高粱:产地范围内所产的糯红高粱,粗蛋白含量≥13.0%、总淀粉≥65.0%、单宁含量1.48%至2.0%,并符合国家相关标准规定。
2.大米:淀粉含量≥70%,并符合国家相关标准规定。
3.糯米:淀粉含量≥70%,并符合国家相关标准规定。
4.小麦:淀粉含量≥60%,并符合国家相关标准规定。
5.玉米:淀粉含量≥60%,并符合国家相关标准规定。
6.水:取自产地范围内300米以下的古潜山脉的纯天然无污染之水,符合国家生活饮用水标准要求。
二、生产工艺流程及特点
1.生产工艺流程:
小麦破碎→入房培养→出房→出曲→入库贮存→领料→润粮
→蒸酒蒸粮→加浆水→摊凉→加曲→入窖发酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等级鉴定→分型贮存→勾兑→灌装→包装。
2.工艺要求:
(1)制曲:
小麦经破碎加水,水分控制在34%至36%,制成曲胚培养48h,曲房温度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲:由2层翻为3层。5天至6天后,三层曲温度在60℃以下,翻第二次,由3层翻至5层进入高温培养期,控制品温在58℃至62℃之间,保持8天至12天。第三次翻曲:在18天左右,等品温开始下降时,由5层翻至6层培养。第四次翻曲:等品温下降到40℃以下时,由6层翻至8层。成熟出房,总天数约30天至35天,品温降到与室温相近,曲心干燥时出房。大曲贮存高于6个月后,才可投入制酒生产。
(2)制酒:
①投料阶段:将高粱、小麦、大米、糯米碎至4至6瓣,玉米要求单独粉碎,粉碎至8至12瓣,不得有整粒粮食,20目过筛,细粉≤25%,然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%比例配比混合投料,与母糟混蒸混烧、蒸酒蒸粮后,出甑摊晾,之后加曲,入池水分控制在54%至58%,温度冬季在18至22℃,夏季和地温持平,然后入窖发酵75天后,开窖取醅。
②馏酒阶段:馏酒采用低温馏酒,分层、分级、分质摘酒。所制的原酒共分成优级酒、一级酒、二级酒。
(3)贮存:
原酒按优级、一级、二级分成五粮浓香优质酒、浓香优质酒、翻沙调味酒、压排调味酒、双轮调味酒,在恒温恒湿环境的地下酒窖储藏,贮存于陶坛中至少三年以上。
三、质量特色
1.感官特色。 项 目 40%vol以上 色泽 无色透明、无悬浮物、无沉淀 香气 窖香浓郁,复合香好,陈香突出 口味 绵甜柔和,醇厚协调,略有回甜,回味悠长 风格 绵柔、醇甜、窖香浓郁、醇厚、协调 2.理化指标。 项 目 规 格 酒精度/(%vol) 40%vol以上 酒精度允许公差 ±1%vol 总酸(以乙酸计)(g/L) ≥ 0.30 总酯(以乙酸乙酯计)/(%) ≥ 1.50 己酸乙酯/(g/L) 0.60—2.80 固形物/(g/L) ≤0.40 酒的温度低于10℃时,允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常 3. 安全及其他质量技术要求:原料和产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
Ⅱ 十里香酒多少钱一瓶
想要什么品种的啊?从20多道3百多的都有!
Ⅲ 请问贵州省仁怀市茅台镇十里香酒厂生产的浓香型500ml“尽情取”的价格
不知道不知道酒精度数
Ⅳ 贵州国宾酒十里香酒厂尽情取多少钱一瓶
尽情取系列白酒. 160.00/件(一件6瓶)
Ⅳ 十里香股份公司怎么样
简介: 泊头市三井酒业销售有限责任公司成立于2003年5月5日,于2006年1月名称变更为泊头市三井酒业有限责任公司。 2009年12月8日泊头市三井酒业有限责任公司整体变更为河北三井酒业股份有限公司。 2015年8月21日,“河北三井酒业股份有限公司”更名为“河北十里香酒业股份有限公司”。 2016年12月日,“河北十里香酒业股份有限公司”更名为“十里香股份公司”。
法定代表人:祁建发
成立时间:2003-05-05
注册资本:10052.8万人民币
工商注册号:130981000003046
企业类型:股份有限公司(非上市、自然人投资或控股)
公司地址:泊头市工业区
Ⅵ 中国泊头市十里香酒业出产的产品及其价格
Ⅶ 贵州茅台广饶十里香酒厂是有这个厂吗我买了茅台瓶上是广饶十里香酒厂生产
这个不是茅台酒厂的,不要搞混了。
Ⅷ 十里香三井古酒窖藏40.8度
你想表达什么意思?
Ⅸ 河北十里香酒红8怎么变真假
超市的酒可能比在外边商店里卖的贵一些,不一定你买的是假酒。