Ⅰ 十里香酒的技術要求
一、原輔料
1.糯紅高粱:產地范圍內所產的糯紅高粱,粗蛋白含量≥13.0%、總澱粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%,並符合國家相關標准規定。
2.大米:澱粉含量≥70%,並符合國家相關標准規定。
3.糯米:澱粉含量≥70%,並符合國家相關標准規定。
4.小麥:澱粉含量≥60%,並符合國家相關標准規定。
5.玉米:澱粉含量≥60%,並符合國家相關標准規定。
6.水:取自產地范圍內300米以下的古潛山脈的純天然無污染之水,符合國家生活飲用水標准要求。
二、生產工藝流程及特點
1.生產工藝流程:
小麥破碎→入房培養→出房→出曲→入庫貯存→領料→潤糧
→蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。
2.工藝要求:
(1)制曲:
小麥經破碎加水,水分控制在34%至36%,製成曲胚培養48h,曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之後第一次翻曲:由2層翻為3層。5天至6天後,三層曲溫度在60℃以下,翻第二次,由3層翻至5層進入高溫培養期,控製品溫在58℃至62℃之間,保持8天至12天。第三次翻曲:在18天左右,等品溫開始下降時,由5層翻至6層培養。第四次翻曲:等品溫下降到40℃以下時,由6層翻至8層。成熟出房,總天數約30天至35天,品溫降到與室溫相近,曲心乾燥時出房。大麴貯存高於6個月後,才可投入制酒生產。
(2)制酒:
①投料階段:將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣,玉米要求單獨粉碎,粉碎至8至12瓣,不得有整粒糧食,20目過篩,細粉≤25%,然後按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料,與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧後,出甑攤晾,之後加曲,入池水分控制在54%至58%,溫度冬季在18至22℃,夏季和地溫持平,然後入窖發酵75天後,開窖取醅。
②餾酒階段:餾酒採用低溫餾酒,分層、分級、分質摘酒。所制的原酒共分成優級酒、一級酒、二級酒。
(3)貯存:
原酒按優級、一級、二級分成五糧濃香優質酒、濃香優質酒、翻沙調味酒、壓排調味酒、雙輪調味酒,在恆溫恆濕環境的地下酒窖儲藏,貯存於陶壇中至少三年以上。
三、質量特色
1.感官特色。 項 目 40%vol以上 色澤 無色透明、無懸浮物、無沉澱 香氣 窖香濃郁,復合香好,陳香突出 口味 綿甜柔和,醇厚協調,略有回甜,回味悠長 風格 綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協調 2.理化指標。 項 目 規 格 酒精度/(%vol) 40%vol以上 酒精度允許公差 ±1%vol 總酸(以乙酸計)(g/L) ≥ 0.30 總酯(以乙酸乙酯計)/(%) ≥ 1.50 己酸乙酯/(g/L) 0.60—2.80 固形物/(g/L) ≤0.40 酒的溫度低於10℃時,允許出現白色絮狀沉澱物質或失光。10℃以上時應逐漸恢復正常 3. 安全及其他質量技術要求:原料和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
Ⅱ 十里香酒多少錢一瓶
想要什麼品種的啊?從20多道3百多的都有!
Ⅲ 請問貴州省仁懷市茅台鎮十里香酒廠生產的濃香型500ml「盡情取」的價格
不知道不知道酒精度數
Ⅳ 貴州國賓酒十里香酒廠盡情取多少錢一瓶
盡情取系列白酒. 160.00/件(一件6瓶)
Ⅳ 十里香股份公司怎麼樣
簡介: 泊頭市三井酒業銷售有限責任公司成立於2003年5月5日,於2006年1月名稱變更為泊頭市三井酒業有限責任公司。 2009年12月8日泊頭市三井酒業有限責任公司整體變更為河北三井酒業股份有限公司。 2015年8月21日,「河北三井酒業股份有限公司」更名為「河北十里香酒業股份有限公司」。 2016年12月日,「河北十里香酒業股份有限公司」更名為「十里香股份公司」。
法定代表人:祁建發
成立時間:2003-05-05
注冊資本:10052.8萬人民幣
工商注冊號:130981000003046
企業類型:股份有限公司(非上市、自然人投資或控股)
公司地址:泊頭市工業區
Ⅵ 中國泊頭市十里香酒業出產的產品及其價格
Ⅶ 貴州茅台廣饒十里香酒廠是有這個廠嗎我買了茅台瓶上是廣饒十里香酒廠生產
這個不是茅台酒廠的,不要搞混了。
Ⅷ 十里香三井古酒窖藏40.8度
你想表達什麼意思?
Ⅸ 河北十里香酒紅8怎麼變真假
超市的酒可能比在外邊商店裡賣的貴一些,不一定你買的是假酒。