面包黄油股票

A. 在面包中加入黄油有什么作用.

黄油在面包烘焙中主要有以下三个作用：

1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强

将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。

2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化

黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。

3、可以延缓成品面包的老化过程

面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。

(1)面包黄油股票扩展阅读

• 中文名

  黄油

• 外文名

  butter

• 别称

  乳脂，白脱油

• 主要原料

  牛奶

• 不含防腐剂

• 主要营养成分

  维他命，矿物质，脂肪酸

• 主要食用功效

  适量食用天然黄油，可改善因食用不饱和脂肪或人造黄油而导致的贫血症状。

• 适宜人群

  一般人群，（孕妇，肥胖者勿食）

B. 自制的面包为什么有一股怪怪的黄油味

面包烘烤之后会有黄油的味道有可能是一下几个原因:
1、黄油比例过多
2、加入黄油后，没有充分的搅拌、
3、黄油本身含有较大的味道，可以考虑换个牌子的黄油
关于制作面包的烘焙食谱也可以了解德普烘焙实验室的烘焙食谱视频等内容,海量食谱烤箱烘焙,

C. 做面包用的黄油一般都是用什么品牌的黄油呢

用到的黄油品牌有安佳、牧童、总统、多美鲜一类的，超市里还可以看到光明一类的国产品牌。

新西兰大黄油或是发酵油，一般新西兰大黄油比较贵，而发酵油则要便宜许多。

拓展资料：

1.黄油是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫乳脂、白脱油。黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后，有明显的乳香味。

2.黄油通常用在西餐里边，如果将其与中式面点里边的豆沙先混合拌匀，再用于菜点制作，那成菜效果会更好。

3.黄油分为动物黄油和植物黄油两大类。前者是用牛奶做成的，营养丰富，口感好，价位要贵些。后者是用植物油氢化后而成，营养和口感都要明显差于动物黄油。

4.现代科学发现，植物黄油对于身体健康是不利的，所以国外很多地方都对植物黄油的使用有明确的限制。

D. 什么牌子的黄油拿来做面包最好吃

安佳，银宝，威士高，总统的都不错！

E. 做面包用哪种黄油好，面包黄油哪种好

虽然知道黄油（牛油）吃多了对身体不好，但实在喜欢他的味道，特别是涂抹在热烘烘的面包上。

上海虽然有很多黄油的牌子，绝大部分是进口的，但基本都是整块的，不易涂抹。当然一些植物黄油是可以涂抹的，但味道实在无法和动物黄油相比。

最近发现一款LAND LAKES的涂抹黄油，虽然不是纯动物黄油，含20%的介花油，但味道已经非常接近黄油了，值得推荐。

另外，整块黄油中，味道最好的还是新西兰的ANCHOR。也是我最早知道的黄油牌子，小时候在淮海路陕西路口的万兴有卖。

F. 什么是“面包和黄油”管理理论

不知从何时开始，各种公司都流行起“面包和黄油”（Bread& Butter）一说，老板在激励员工完成公司制定的销售指标时大声告诉大家：这是你们今年的面包和黄油。大小CEO在发布公司商业策略时，也用红线标出公司的长青业务或者核心业务就是公司的面包和黄油。公司里辛苦打工的小人物在访问他们的主要用户时，也不忘告诫自己：客户是上帝，也是我们的面包和黄油。

Bread & Butter一定是来自西方的一个说法，它很形象地比喻了人类最基本的需求和最底线的要求，就好比中国人常把给自己带来利益的人称作是衣食父母，其实绝对有异曲同工的地方。很多人如果没有面包和黄油却想着牛排就是不切实际的做法，有的公司放弃自己的拳头产品而去追求最大利润的业务，就等于放弃了自己已经到手的面包和黄油。

我的好朋友Sean是一个海归，怀里掺着名校的MBA证书，千里迢迢回来一心就想当一个CFO或者CEO，可机会并没有特别厚爱他，于是他在这个城市兜兜转转了一圈也没有找到赏识他并愿意提供高职位和高薪水的公司，只能暂时成了城市中无业大军中的一个。当初向美洲银行的贷款并没有因为他没有找到合适的工作而停止向他催款，他不得不为自己的生存大计重新考虑自己的方向，在一番痛苦的挣扎之后，他决定效力于一家正在起步中的民营企业。去新公司上班的第一天，他就在MSN上为自己定义：为面包和黄油而努力。

别以为以Bread & Butter为目标就是一种消极的心态，其实它是最客观，最现实的目标。能把面包和黄油的目标实现了，或许才有真正的机会问鼎人生更高的追求。现代社会经济的高速发展将人们的心态都浸淫得非常浮躁，好象只有越高越缥缈的东西才是真正有价值的东西，而常常忽略了身边最重要的元素。

这不仅使我想起了小时候的一句名言：面包会有的，一切都会有的。那么让我们一起努力吧，为面包和黄油！或许这是一句最生动的激励名言，无须解释人人都懂。

G. 做面包的黄油是指哪一种油呢

就是黄油嘛

H. 做面包黄油的用途是什么

黄油在面包烘焙中的作用：

1、面团里的黄油使面团的延展性更好，可塑形更强
将软化后的黄油均匀的揉入面团中，因为黄油有很好的乳化性，因此可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强。延展性好的面团入炉后膨胀率也会更好，成品面包口感更蓬松柔软。
2、在烘烤过程中能给面包带来口味，香气和颜色上的变化
黄油中含有蛋白质，氨基酸和少量的糖份，在加热时可产生美拉德反应，使面包着色的同时，释放出好闻的，软式面包的香甜味。
3、可以延缓成品面包的老化过程
面包烘烤后，内部的水份会慢慢的气化，在水份蒸发的过程中，淀粉因老化而变化，这个过程就是面包的老化过程。加入油脂的面包，在某种程度可以防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。

黄油（butter）以全脂牛奶为主要原料制成，按口味可分为无盐黄油和含盐黄油，通常配方无特别说明的情况下，黄油均指无盐黄油。有盐黄油的含盐量约在1.5%左右，可以直接涂抹在面包上食用。
按制作工艺不同又分为发酵黄油和普通黄油。发酵黄油是利用乳酸菌将淡奶油先行发酵再提炼而成，而普通黄油则通过淡奶油的搅拌，压炼直接制成。发酵黄油在加热时会产生浓郁的酸香味，非常适合做含油量较大的点心类产品。
黄油从牛奶中提炼而成，因此黄油中除了脂肪，还含有水份。通常黄油的脂肪含量在80%以上，水份在17%以下。开酥用的片状黄油，因需要它有更好的延展性，所以它的脂肪会更高，水份更低。

黄油过量食用的副作用：
影响酵母的渗透压，使发酵进程受阻，影响面团的面筋等等。另外，黄油含脂量较大，每100克黄油的热量大约在888千卡左右。因此在面包制作中，尽量控制黄油的用量，一般主食类面包的黄油类控制在6%以内。

I. 面包黄油的大陆专柜

面包黄油 (Bread n Butter) 上海店位于淮海中路918号百盛购物中心和来福士NOVO。
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