坤沙酒股票

❶ 坤沙酒和碎沙酒有什麼區別

1、兩者的原材料不同

坤沙酒是指按照茅台酒傳統工藝，採用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後製作。

碎沙酒為醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙，用粉碎的高粱釀出的酒。

2、兩者的特點不同

坤沙酒醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長、窖香濃郁、醇和、味干凈、醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈。

碎沙酒入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦、略發甜、一般頭段無醬感或只有微微醬感、逐步到中段發力但還是綿軟無力。

3、兩者的工藝不同

坤沙酒堆積（堆積發酵）：出甑後的酒培首先進行攤涼，然後加入大麴（磨成粉狀），進行堆積發酵（視溫度而定，3-7天）。入窖發酵，堆積發酵完成後就該進入入窖發酵程序。

碎沙酒生產周期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的「回沙」工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味，一般在發酵時加「圇沙酒」的酒糟在里。

❷ 什麼是坤沙酒

坤沙酒
所謂茅台渾（kún）沙酒是指按照茅台酒傳統工藝，採用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾曬，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年後勾兌調味，再窖藏一年，最後檢驗出廠。在遵義地區，「沙」的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產「紅纓子」高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為「沙」。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、澱粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒後就被榨幹了，只有本地高粱能完成七次取酒。「下沙」就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下「沙」的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為「渾（kún當地方言音）沙酒」；用磨碎的高粱產出的酒名為「碎沙酒」；用最後9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲葯後產出的酒為「翻沙酒」。渾沙酒在茅台鎮也叫「渾沙酒」或「渾籽酒」，是傳統工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅台酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好；其靈魂是「回沙」工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒（這就是常說的九八七生產工藝）；並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於20%。傳統工藝的醬香型白酒光是糧食成本就已經是幾十元了，所以銷售價格較高。渾沙酒按照香型典型體分成三類：（醬香、窖底香、醇甜）
醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長
窖底：窖香濃郁、醇和、味干凈
醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈
混合：兩種或三種香型兼而有之
次品：A不符合輪次感觀標准；
B渾濁、有邪雜味、酸涉味過重；
C低於輪次酒精度標准。

❸ 原漿酒和坤沙酒哪個好

原漿酒也有好壞之分，並不是原漿酒都很好的。白酒原料經過發酵蒸餾的白酒，不經過勾調就是原漿白酒，但質量差別很大，每個香型的白酒口味也是不一樣的。

❹ 除了飛天茅台，還有哪些是正宗坤沙酒

首先什麼是坤沙酒，然後為什麼酒友們都不約而同的去選擇坤沙酒，現在茅台鎮的醬香酒環境到底是怎麼樣的？這一個問題是很多酒友一直所關心的，下面我們帶著問題去尋找答案。

坤沙酒用料必須是茅台鎮及周邊生產的紅纓子糯高粱，一年一季，所以產量有限，而適合釀酒的更是少之又少。

釀酒所取的水來自醞釀了茅台、郎酒等數十種蜚聲中外的美酒的赤水河河水，每年重陽節之後，赤水河由渾濁的紅色變得清澈透明，只有此時的水才適合釀酒。

市面的正宗的坤沙酒是很難有了，現在坤沙酒就主要看飛天茅台了。

❺ 市面上有哪幾款是正宗坤沙酒

市面上正宗坤沙酒有：飛天茅台、茅台醬門、紅花郎10年、郎1898。

坤沙酒是採用紅纓糯高粱、小麥為原材料，嚴格遵循12987工藝，即為一年一個生產周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飛天是五年基酒。坤沙工藝的特點：成本相對較高，工藝周期比其他香型都要長，從原料到出廠至少是5年時間。

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各輪次酒特點

1、渾沙酒按照香型典型體分成三類：（醬香、窖底香、醇甜）。

2、醬香：醬香（味）突出、豐滿、醇厚、回味悠長。

3、窖底：窖香濃郁、醇和、味干凈。

4、醇甜：醬香（味）明顯、醇和、味甜、干凈。

5、混合：兩種或三種香型兼而有之。

6、次品：A不符合輪次感官標准。

7、B渾濁、有邪雜味、酸涉味過重。

8、C低於輪次酒精度標准。

9、三種香型裡面醬香是最重要的，也是記公分的主要指標，所是出產的醬香越多，酒師們的獎金就越多。窖底和醇甜兩種香型要有要求，但佔比很小。

參考資料

網路-坤沙酒

❻ 坤沙酒是什麼意思

是通過傳統「12987」做的大麴醬香坤沙好酒（糯坤、君至尊）。

❼ 16年的坤沙老酒和20年的坤沙老酒有什麼區別

請問你買得到嗎？你就聽別人忽悠，那些老酒都是寶，一滴老酒可能調一噸，小夥子你想多了，你所說的可能連一滴都沒有

❽ 何謂坤沙酒

所謂茅台渾（kún）沙酒是指按照茅台酒傳統工藝，採用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾曬，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年後勾兌調味，再窖藏一年，最後檢驗出廠。在遵義地區，「沙」的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產「紅纓子」高粱。
不難看出，這酒水份很大，魚龍混珠，盡量不買為好

❾ 什麼是坤沙酒就是醬香酒嗎

這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。

這里先要給大家科普一下，坤沙酒肯定是醬香酒，為什麼這樣說，那是因為坤沙原本就是醬香酒釀造的一個工藝，醬香酒的釀造工藝有坤沙、翻沙、碎沙和竄香這四種，其中坤沙是最高級的醬香型酒的釀造技術。最出名的就是國酒茅台就是坤沙技術釀造成的。

這么復雜的工藝才能釀出一斤酒，可想而知這個坤沙技術是有多嚴謹和講究，試問這樣的工藝釀造出來的酒這么可能差，所以坤沙工藝出來的白酒才會受到這么多人的追捧。

以上就是我個人對於這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。