1. 油饼与油条什么区别,发源地在哪里
油饼与油条
都是油炸食品,做法也相似。可是我就特别爱吃油条,不喜欢油饼。感觉油条可以一口吃了酥脆的外皮,又有内部的柔软,油饼的味道就比较单一啦、
2. 油条与油饼的区别
都是油炸食品,做法也相似。可是我就特别爱吃油条,不喜欢油饼。感觉油条可以一口吃了酥脆的外皮,又有内部的柔软,油饼的味道就比较单一啦、
3. 油饼的做法和配方
油饼是很多人的早餐必选。有些人会来个馒头加两个油饼。后来我才发现,到下午头也有炸油饼的,在路边好些人随手买上几个当点心。油饼是吃起来香,但是,但是看那个油都黑黑的就真的不想吃了。一直也想油炸就是嫌麻烦。然后有天老爸竟然把旧石磨给搬回来,连个把手都没有了。还自己做了个把手。看着就累。后来知道有家做早餐的有给人代磨,说是一斤七毛,然后去了,磨三斤米加了黄豆。磨好后取浆时,老板娘说了。要一元一斤。七毛是当米的价。磨好了我哪能还价。给了三元就回来了。
话说三斤米加黄豆炸了好多好多。而且自己家油炸的也会厚实些,不象街上的就是上下一层皮,是间空心的。要是平时的话一斤炸出来的量都很够的。
小贴士
一个要注意油温,不能太大。要不然容易发黑。二一个可以先油炸几个试一下味道,看看咸淡是否适中。味道是可以在调的。
4. 油饼面怎么和
油饼制作的方式非常简单,吃的情况下酥脆可口,有一种浅浅的麦香气。在做油饼的情况下,能够做层面的还可以做不醒面的,制做出去的口味是有一些差别的。假如醒面就需要在小麦面粉中添加酵母菌,把小麦面粉搓成面糊,让面糊充足的进行了以后在做油饼。
原材料:
小麦面粉500克、盐7.5克、老酵面125克、素油50克、碱25克。
制作方法:
1.将小麦面粉放水,与老酵调配成面糊,待发醇后添加食用碱揉匀,再添加精盐揉匀。将平锅容易上火,放少量油,面糊搓条成50克尺寸的饼坯,放到平锅上,用手指轻按,使其变软成饼形形。
2.待饼底起壳成浅黄色时,翻个身再炸另一面。给油使双面煎熟后,就可以起锅。 假如在制坯时,饼中添加少量葱段、鸡精煎煮,那叫葱花油饼,趁热吃脆香浓厚。绵软爽口。此外,饼的一面用生鸡蛋煎煮,即咸蛋饼。
留意:
煎煮时锅中剩余油不适合过多,火侯不适合很大,宜用低火,六成水温(16零摄氏度~18零摄氏度)比较适合,过高非常容易烧焦,过低无法完善。
做油饼的方法
1.烙油饼美味不好吃取决于油,和醒发醒的时间,自然面和的如何,也是较为关键的,面没和匀称,烙出去的味儿毫无疑问不太好!下边为大伙儿解读一下怎样烙油饼美味的方式。 很多人都喜欢吃油馍,可是如何烙出爽口的油馍是一些窍门的。
2.下边看烙油饼美味的方法解读:
最先,原材料好些,要新鲜。
尤其是油最好用食用油,香味正宗。如果是烙葱花油饼,要提前准备葱,最好是的是羊角葱,白净,葱叶鲜嫩的最好是,切得细细。随后是花椒面和精盐。如今商场有卖花椒面的,可是造假比较多。最好自身把干麻椒用微土炕干,随后用擀面棍磨碎,味儿肯定不同凡想。
次之,葱花油饼往往会很松,一个重要的流程便是烫面。
用刚煮沸的开水把准备好的面烫一烫,一边浇开水,一边用筷子拌和小麦面粉,就跟揉面的全过程类似。烫面的量占据总面的三分之一就好了。
再度,把烫面与生面揉到一起,醒一会儿。
随后揪下一块面剂,用擀面棍擀成一个薄薄大饼形,尽可能地擀薄,再倒上一点食用油,选用折起来开启,再折起来开启的方式,使混沌皮的表层匀称地沾上油,撒上精盐,花椒面和葱段末,再把饼卷起来,卷发展条之后盘在一起。 最终用擀面棍擀成厚薄适度的饼,放进炒菜锅和电饼铛里烙熟就好了。 十多分钟之后,一个表层发黄,里边绵软,脆香四溢的油馍就烙好啦。
5. 菜油饼肥料与花生饼肥料的区别
4、但是判断是否完成发酵的指标不是时间区别在于一个是蔬菜的肥料~一个是花生的肥料。
1、轧过油的油饼发酵首先要弄碎,
2、加水调成糊状或更稀一些,
3、装入容器,最好是透明的以便观察,夏季大约一个月左右,其他季节时间要长一些
6. 求一个关于股票的故事,用葱油饼为例
在网络文库里,查这个“期货经典-我的葱油饼”
7. 油条和油饼是怎么炸出来的
制作油条
原料:发粉一汤匙,苏打一汤匙,盐一汤匙或1.5汤匙,面大约600克,水300ml。
制法:
(1)发粉,苏打,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和成面团,醒10-15分钟,将面自四周围拉起向中央柔和,使之滑润,面团抹油,再醒20- 30 分钟,将面再拉一次,抹油,如此再2,3次,面就变的非常滑润了,表面细腻的象丝绸一般。面搁置最少四个小时,就可以使用了。
(2)将面分成几大快,先拿出一块,案板抹油,将面擀成7.8公分宽,0.3-0.5公分厚的长条,拿湿布盖着,醒10-15分钟,切成二个手指宽的条,二条重叠,用筷子在中间压一下,用手指捏着二端拉长,纽一下,放在热油锅里,用筷子拨动油条,使它不停翻滚,这样油条才会发大(二端最好用力捏紧,否则炸的时候会分开)。
(3)油一定要热,最佳程度是放入油条后,它很快就浮起来,否则油条不发。 面非常有弹性,如果擀不开,可以稍等一下,再擀。如果锅不够大,可把切好后已重叠的条切成二段,再炸。(如果炸油饼,把面揪成剂子,擀圆,用刀在中间划二道,发入锅里炸。)
特点:油条是面粉加小苏打或碱面、擀、盐溶液加水,合成软面团,反复揉搓均匀,饧2小时,擀成片,切长条。取两条拧在一起下油锅。炸时,要用长筷子不断翻转油条,待色泽金黄时捞出,外脆里软,咸香可口。
与油条相似的品种就是油饼。其制法与口味皆与油条相似,只是外形擀成饼状。油饼、油条、豆浆、烧饼是北京早点传统小吃品种。
葱油饼
第一招:轻松制作完美面团
要制作香Q的面团,绝对少不了「烫面」这重要步骤喔!烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗?如果揉坏了面团要怎么办?让我们来教你怎么抢救你的面团吧!
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉,以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好,酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后,将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道,但记得再加入盐后,要稍微摇动一下钢盆,让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好,加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中,等热水与面粉融合后放置约10分钟,等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压,并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后,再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中,并用湿布覆盖于钢盆上,好保留住面团的水份,放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间,目的是为了让面团更有弹性,并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时,以食指轻压钢盆中的面团,当面团可自动弹回时,即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已!
学会制作香Q面团后,接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰!别着急,还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱?可别被表面的名字所局限了!「蒜油饼」可不可以?「茴香油饼」好不好吃?料理本就是充满创意,只要你喜欢,通通都可以!
宜兰葱
宜兰葱的外观美丽,葱叶长且细致,葱头较软,所以口感相当鲜嫩香甜。主要是栽种在宜兰市和壮围乡中,并受兰阳溪的灌溉滋长。宜兰葱的使用相当广泛,特别是想呈现精致的外观时,使用宜兰葱更是恰到好处。如宴席中常见的清蒸活鱼,就可见宜兰葱丝的踪影。
珠葱
珠葱的葱叶较短,葱头相当结实像颗大珠子,故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油葱」。爆香时最常会使用到的油葱酥其实就是用珠葱所做的,所以珠葱的香气是有目共睹啦! 。 茴香 茴香具有相当特殊的香气,是调味时的最佳魔法师!料理上可和鱼类一起烹煮,去腥功夫一级棒!做蕃茄沙拉也很可口。另外和蛋一起煎炒更是再麻吉也不过的组合。只不过茴香只有在冬天的时候才有,因为没有大量种植,多是自家栽培,所以需要时得用心找找。
香菜
香菜本身就带着特殊的香气,所以加在葱油饼皮里可以让饼皮的滋味更加丰富。香菜本身比较怕水,所以在保存时记得要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。
山茼蒿
山茼蒿也是因为拥有独特的香气而适合加入饼皮中。挑选时可选择叶片较小,口感也会较细嫩。因为山茼蒿和香菜一样都很怕水,所以保存时一定要先将洗净的叶片沥干水份,再用纸张包裹装进塑料袋中绑好,放进冰箱中冷藏。
呵护你的葱,通通报你知!
理所当然,「葱」是葱油饼的重头戏主角。所以好好呵护你的葱,这是一定要的啦!但是葱要怎么挑、如何保存才对呢?就让我们通通报给你知!
爱葱第一招:选对你的葱
葱头要结实、叶片要完整、颜色要翠绿才新鲜,保存期限也比较久。千万不要挑到叶子呈现黄色、拿起来软趴趴,快要倒下的葱,因为这表示葱不新鲜,快要烂掉了。爱葱第二招:保鲜你的葱
买回来之后先用清水洗净,之后要记得擦干或沥干水份,再用纸张包裹起来,装进塑料袋中绑好,再放进冰箱内冷藏。保存期限则约一个礼拜左右,如叶片变黄,就代表开始不新鲜,要赶紧用完。爱粉第三招:加分你的葱
使用前,先用盐把葱段抓一抓,好去掉水份,才不会在杆制饼皮时,有过多水份出现。另外还可滴些香油、撒些胡椒粉来调味,这样做出来的葱油饼保证比别人家的还香!
就是要你轻松杆面!
步骤1 搓揉面团
将醒完的面团取出,可先以手指按下,看看是否会轻轻弹起。如果没弹起代表面团还在睡觉当中,发的还不够,需要再花点时间醒面。拿出醒好QQ的面团,一边搓揉,一边将面团拉成长条状。
步骤2 分割面团 以面刀来分割面团!用面刀小心俐落地将长条状的面团,分割切成约1/4大小拳头状的小面团备用。
步骤3 细细杆平 取一小面团用杆面棍杆成圆形饼皮。从面团的中心开始以均匀的力道向外推至外缘,再将面皮逐步杆成圆形的饼皮。
步骤4 记得涂油 想要饼皮好揉,「涂油」的工夫可别漏掉了!取刷子沾点色拉油或橄榄油,涂抹在面团表面上,再用杆面棍杆面团,你将会发现杆起来顺手,吃起来也更香! 步骤5 平撒葱花
将葱洗净后,切成段末状,再均匀地平撒在饼皮上。记得同时撒上适量的盐,将会更有味道喔!
步骤6 左右折进
撒完葱花的面团需要再杆个1~3次,好让葱花能均匀地与面团融合。最后再将杆平的葱花薄面皮左右对折进来收好。
步骤7卷成圈状
将呈长条状的面团,由内往外卷成一圈面团。将面团卷成圈状,一来好放置,二来方便用保鲜膜包住未使用的面团,放进冰箱冷藏。
步骤8杆成扁平
将卷成圈状的面团杆成扁平的圆形状饼皮即可。
香煎饼皮有一套!
步骤1涂匀倒油
平底锅预热后,倒入适量的色拉油或橄榄油,将锅子轻轻转动,让锅面能均匀的被油覆盖。
步骤2中火放入
开中火,将杆平的饼皮轻轻铺放在平底锅内。
步骤3轻巧翻面
煎约1分钟左右,轻轻地用锅铲将饼皮翻面再煎。此时须注意火候的大小,如果平底锅过热,记得改小火或先熄火,免得煎出焦黑饼皮。
步骤4完美金黄色
当饼皮开始呈现金黄色,有香味溢出时,就代表锅中的葱油饼大功告成啦!
8. 油饼的面怎么和最好
香香葱油饼 原料:
中筋面粉
做法:
1、把中筋面粉倒进一个大点的容器里。
2、准备一碗温水。
3、把温水倒入装有面粉的容器里,边倒水边用筷子搅匀。
4、然后上手,把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团。
5、在面团的底下撒一些干面粉,盖上湿布醒20分钟。
6、把醒好的面团分成若干小份。案板上撒干面粉,小葱洗净切末。
7、取一份面团放在案板上。
8、摁扁后,在面饼的表面均匀地撒上干面粉。
9、用擀面杖把面饼擀薄擀大,抹上一层油,均匀地撒上葱花和盐。
10、从短的一边开始卷起。
11、卷起后,把两头捏紧。
12、把它拉长。
13、把拉好的面团盘成圆饼。
14、把小尾巴压到饼底。
15、再次把它摁扁。
16、用擀面杖擀薄。
17、锅烧热,加油烧热,把做好的饼胚放到锅里。
18、小火煎至两面焦黄香脆即可。
我家葱油饼面2种做法:
1、面粉加少许精盐用温水和好揉匀,稍醒片刻,搓成长条切成剂。将香葱切碎与盐,油拌匀,面剂按扁,擀成薄片,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅烙熟即可。
2、三成面粉用油和面,七成面粉用温水和好揉匀,稍醒片刻,把两种和好的面搓成长条切成剂,按扁,擀成薄片,油和面放上面,温水面放下面,将香葱切碎与盐,油拌匀,加上葱油,卷起,由两头拧挤起来,用手按扁,擀薄,刷油,平锅(或微波炉)烙熟即可
9. 油香与油饼的区别
炸油香面香酥脆,入口绵软
油饼虽然是油炸食品,但偶尔吃一次自己动手做的也无妨。听说外面早点摊的油饼是地沟油炸制的,实在是不敢在外面吃,一直想自己试试,却又觉得自己做不来,趁着暑假就动手试试。没想到炸完后跟买的没啥区别,味道还蛮不错的,大家喜欢吃就做一次,而且干净卫生哦!
炸油香
炸油饼中间还得划上两刀,划出俩大口子。刀划出的两个口子经滚烫的热油一烫,中间的空气立马儿膨胀起来,油饼也就炸透了。刚出锅的油饼中间那口子边上是焦酥的,而且有密密麻麻的小气泡。小朋友最爱吃这块儿,因为它脆呀!划俩口子还有一样好处,就是油饼刚炸得就能捏着边儿撕开,不烫手,不粘油。整整齐齐的三四条,有人喜欢把它蘸着烫嘴的豆浆吃,半酥半软的,特别是味儿。
食材:面粉300克、盐1小勺、酵母3克、小苏打1.5克、温水适量
1、面粉里加入食盐苏打粉,酵母用30度温水化开,倒入面粉和成软面,比烙饼的面再软点。然后盖上盖子发酵,待面团发酵至2倍且表面有无数小孔,就算发好。
2、取出松弛好的面团,案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连,揉光滑。用手搓成长条状。然后揪成小剂子。
3、擀成圆饼,再用小刀子划2或3个小口。
4、油锅烧热,放入油饼,中小火慢慢的炸至油饼漂浮起来,多翻,勤翻。煎成两面金黄出锅,出锅后沥油降温即可以食用 。