『壹』 金融危机对餐饮业有什么影响
金融危机对餐饮业的影响主要有两个大的方面，具体如下：
一、金融危机中影响餐饮业的外部因素
餐饮业属于传统基本生活消费行业，同时又属于促进经济繁荣发展的现代服务行业，正值中国餐饮行业大变革、大发展的时代，面对经济发展的新困难必定受到影响。从宏观环境来看，在当前金融危机的局势从以下几个方面因素对餐饮行业产生重大影响：
1、企业生产不景气，消费从紧：受全球金融危机影响，部分外贸企业订单明显减少，有的甚至已出现无法正常开工的情况。来谈生意的客人少了，企业的招待减少。同时，企业为了节省开支、度过难关，到饮食店宴请的情况也明显减少。
2、外来人员和流动人员减少：由于部分企业生产不景气、效益差，用工比以前减少，有的甚至大幅减员，导致许多民工找不到工作，外来人员和流动人员比以前有所减少，导致就餐人数减少。
3、餐饮成本上升，利润空间下降：目前，猪肉、食用油、粮食和煤气等价格均有较大幅度上涨，致使餐饮业成本上升利润下降，另外由于餐饮企业间的竞争导致菜品价格下降，利润空间进一步压缩。
4、房租费不断上涨：餐饮业的经营用房绝大多数是租赁房，在经营收入中，很大一部分要用于支付房租费。在营业额下降，房屋租金成本日益上涨的情况下，房租费用已经明显超过营业额15％的极限水平，在经济困难时期，租金与营业额的比重将上升到餐饮企业无法承受的地步，是不少餐馆关门停业的重要原因。
二、金融危机对餐饮业的其他影响
从空间上来说，在这次经济危机中，那些外向型经济比重较大的地区，由于工厂减产或关门较多，就业机会减少，财政收入下降，消费能力降低，其餐饮业受到的影响会大一些；而那些以国内市场为主导市场的内陆各省区，其餐饮业受到的影响要小得多。在当前金融危机爆发形势下，上述因素对我国餐饮业的影响主要表现在以下几个方面：
1、高中档餐厅顾客减少盈利萎缩，部分企业倒闭
高中档餐饮业受到金融危机明显冲击。在金融危机之下，一方面是老百姓下意识地捂紧了口袋不敢多消费，不少消费者已开始减少外出就餐，特别是上高档餐厅用餐的次数；另一方面企业和行政部门压缩了开支，公款消费减少。高端消费类所受的影响较大，其中对商务餐系列的影响最大；而与高档餐馆相比，中档餐馆影响更大，有的餐馆每日经营额要下滑20%-30%。目前，虽然高中档餐厅还没有出现“倒闭潮”，但很多业内人士对未来生意不敢乐观，不少企业仍在艰难地支撑，另外与旅游服务相关的餐饮业压力也明显增加。目前在国际金融危机的大环境下，餐饮业生存状态可描述为：10％的生存与预期一致，20％在微利经营，30％在维持，40％亏本，目前餐饮业的净利润率平均已降至10％以内。
2、低档餐饮火爆，无证餐饮单位抬头
由于工厂减产，工人失业；股票、房产等投资收入大幅缩水，已经对消费者的消费行为产生重大影响。原来选择中档就餐场所的消费者开始到低档餐厅就餐，致使低档餐厅在金融危机中反而变得更加红火；由于工厂倒闭，人员失业，低收入人群这一庞大的刚性消费群体的不断壮大，致使成本更低的无证餐饮单位形成庞大的消费市场。
3、餐饮企业应对严峻考验，采取各种方法“开源节流”
由于餐饮单位盈利下滑甚至亏损，部分餐饮企业已经开始大规模裁员，同时由于企业付给工人工资太低企业又出现招工不足的问题，从而出现缺人、招不到人同时存在的现象；部分企业为节省成本采购等级较低的原材聊，部分企业为维持生存从黑加工点采购原料，甚至购买腐败变质和掺料，部分企业为维持生存从黑加工点采购原料，甚至购买腐败变质和掺假的食品原料。
4、企业管理水平和卫生状况下降
餐饮企业减薪和裁员，致使餐饮企业人员流动性增加，由于企业人员的变动直接导致部分餐饮单位食品安全管理水平和食品安全状况下降。
5、社会矛盾激化，易发生投毒等食品安全事件
一方面由于企业竞争激烈，压低工人工资，失业人员增多，人员流动性较大。使餐饮业员工出现不平衡心理，甚至报复社会的心理；另一方面，由于人员流动性变大，单位内部管理与被管理者之间在认识和观念上容易产生分歧，雇佣双方容易产生矛盾，如果不能及时化解，就可能转变为投毒动机。
『贰』 对餐饮公司管理与服务的建议和意见有什么
第一，餐饮基层管理要遵循市场发展规律，因地适宜，与时俱进为什么7天连锁酒店利用微信能够在一个月内会员从30万快速倍增到100万？为什么凯迪拉克通过公众平台30天的活动推广吸引近37万精准粉丝，轻松省去了传统宣传1000万的推广费？为什么一个“90后”通过微博微信卖水果，没有店铺没有店员情况下，实现了月收入8万的奇迹？这是信息化的力量，这是微营销微宣传的力量。2013
年微博注册用户超过5亿，微信注册用户超过4亿，2个超级移动电商平台独占中国移动互联网95%
以上的终端客户，当下移动互联网时代，谁拥有终端客户谁就是胜者。作为管理者，我们应该明白错过这波趋势，我们可能错过的不是一群客户，而可能是我们事业的一个10年，甚至一个时代。
餐饮行业传统的宣传方式如传单、海报、横幅与喷绘、现场活动、广播等的效果远远弱于新型的网络宣传，后者比前者在成本上和效果上更占优势。
举个例子，每天南宁店派出前厅和后厨共4个人定点定时（一般时间为2小时）发传单，共发出传单1000张；想想如果南宁店通过企业版微博认证（认证不收费用），可以以这样一条微博针对附近广西大学、财经学院、建设学院、工学院、南职院几所高校的校园微博关注体宣传：川妹连锁火锅南宁店近期优惠活动一凭本人学生证教师证消费可享受菜金八折优惠，优惠活动二菜金消费满70元送30元代金券，满140元送60代金券„多吃多送！(两活动不可叠加使用)。此外，转发评论并@三位好友，到店报微博ID 可获得价值30元代金券一张！只要有1个人转发就有3个好友知道这此活动，如果被@的3个好友评论转发并@3位好友就还会有9个好友知道此活动，以此类推，使得信息成网状散开，起到一传十，十传百的效果。一个人以十分钟的时间编辑一条企业版微博转发，一天后与发传单相比效果是不言而喻的。微博营销与宣传不乏成功的案例，从戴尔到百思买，从诺基亚N8到凡客.....
因此，根据川妹南宁店靠近多所高等院校，靠近年轻顾客群的地理区位优势，在宣传及营销管理上可以与时俱进因地制宜地依靠新浪微博这一终端平台，同时也起到控制成本的作用。
第二，餐饮基层管理要以顾客需求为导向，把好“采购—加工—餐厅服务”关作为一个优秀连锁餐饮企业，只有在采购菜品质量、加工的技术水平、服务专业度上下功夫，让顾客坐得舒心，食得安心，吃得放心。才能够站稳脚跟，立足餐饮行业；只有诚实守信，一切以顾客为中心，以顾客需求为导向，以顾客满意为准绳，才能够最终得到顾客的认可，赢得市场的青睐，获得更大的发展。在菜品的采购上，以新鲜健康为基准，对菜品的储存，做好分类分区保鲜。
1.在加工水平上，应按照标准操作细则操作，确保汤底的口感，菜品的新鲜干净。
2.在餐厅服务上，秉承“造福顾客”价值观，以顾客需求导向，
3‘’在控制成本的前提下，解决顾客最关心的问题不断提高顾客的满意度。
最为基层管理者，要通过对基层工作和管理，洞察顾客最需求什么？我们能否以成本最小化来为顾客提供服务，获取更高的满意度和利润价值？就南宁店举例顾客最关心的问题而现还无法解决的问题:
着杯壁的空气比光滑的玻璃杯塑料杯多得多，二氧化碳不容易聚集起来，从而产生大量泡沫。作为基层管理人员可以将这一现象反应给大库，建议生产带川妹LOGO的一次性塑料杯，成本上比纸杯要低，从环保角度上体现节能降耗的理念。
第三，餐饮基层管理要做好“管人，用人，留人”人才是企业发展的“血脉”，如何做好“管人，用人，留人”，对企业来说是至关重要的。
『叁』 餐饮服务中出现的问题
看是怎样的问题啊？不过啥问题都要有好的应变能力。
『肆』 餐饮服务存在的问题
1、缺乏主动服务意识，由于我国现在餐饮酒店业不是很发达，加之从业人员的素质普遍比较低，所以在给服务人员培训时，首先培训者的专业素质不够，其次员工的素质低下，导致了培训效果差，缺乏必要的服务意识，这样，主动服务就会基本没有了，能做的就是死板的培训的基本技能。
2、微笑服务没有得到贯彻。大家都知道现在服务行业注重微笑服务，但是真正做到简单的微笑却不是一件简单的事情，由于服务人员接受的培训不系统，缺乏一个良好的微笑的氛围，这样，真正意义上的微笑服务就成了空谈，真正落实的实处的，就太少了。
3、受利益刺激导致服务的差别。开瓶费相信大家都是知道的，现在的服务人员对待客人的服务程度很大一部分取决于客人所喝酒水给其带来的经济利益，这样就从根本上出现了服务的分等级。无法做到顾客是上帝！
4、处理客人投诉能力低，由于服务人员的业务技能掌握的不够，头脑不够灵活，在处理顾客投诉的时候要么逃避，要么就是不及时的解决，要么就是明明解决不了非要试试，使得场面越来越难以收场。
5、基本的仪容仪表及谈吐做不好，稍微大点的酒店还好，小的餐饮店服务人员非常之懒散，可以讲服务基本没有，但是更有甚者会完全忽略自己所处的岗位，忘记服务的职责！
总之太多了！还有什么疑问可以给我留言！或者发送信息!
『伍』 金融服务有哪些补救的策略
1.重视客户问题：客户认为，最有效的补救就是金融机构一线服务员工能主动地出现在现场，承认问题的存在，向客户道歉（在恰当的时候可加以解释），并将问题当面解决。金融机构应做到使客户始终处于知情状态。一般情况下，客户希望看到金融机构承认金融服务失误，并希望知道金融机构在采取措施解决这一问题。如果不能当场解决金融服务失误，就应坦诚地告知客户，金融机构正在努力，需要一段时间。当问题得到解决后，应告知客户解决的结果和金融机构从这次服务失误中所得到的经验教训以及将来如何避免此类事情的发生。
2.建立金融服务补救预警系统：有效的金融服务补救策略需要金融机构不仅能通过客户的抱怨和投诉来确定企业服务失误产生的原因，还能查找那些潜在的金融服务失误。
金融服务失误和金融服务错误可以在任何时间和地点发生。这需要通过对服务过程、人力资源、服务系统和客户需要的详尽分析，寻找金融服务失误的“高发地带”，预测补救需求和采取措施加以预防。有时一个金融服务失误会引发一系列反应，对这一类问题必须高度重视，做好预防工作。复杂的IT系统是引发服务失误的另一“危险地带”，因为从目前的技术水平来分析，智能化程度再高的机器也不能和人相比。当然，通过引进新系统可以较好地解决这个问题。寻找金融服务失误的“高发地带”并采取相应措施，可以使金融服务补救取得更好的效果。
3.测算补救的成本和收益：金融服务失误会导致客户流失，这样就需要金融机构获取新的客户来弥补客户流失所造成的损失。更重要的是，客户流失会给金融机构带来“坏口碑”。获取新客户的费用通常比维系老客户的费用要高出好几倍，而“坏口碑”会使金融机构获取新客户更加困难。良好的服务可以有效地避免因服务失误而付出的额外费用，但金融机构很少能意识到金融服务失误所带来的经济损失。因此，较为准确地测算这笔费用有利于提高金融机构的质量意识。一个重要的衡量指标就是客户终生价值，即金融机构在客户整个生命周期里从客户那里获取的全部价值。当某一客户的终身价值远低于为了弥补金融服务失误所增加的服务成本时，就应该重新思考是否有必要采取金融服务补救措施。
4.积极鼓励客户抱怨和投诉：调查显示，在那些不满的客户当中，只有4%的客户会向公司投诉，96%的不满意客户不会采取投诉，而会将自己的不满告诉16～20个人。从这个意义上来说，如果客户不满，他们不投诉比投诉更可怕，因为这样将会严重影响公司的形象和口碑。因此，对于客户投诉不能只停留在口头上的欢迎或是过于被动地“坐等”，而应积极地采取措施，为客户创造更加便利的投诉渠道。
（1）鼓励投诉。要在金融机构内部建立尊重客户的企业文化，并通过各种渠道告知客户他们拥有投诉的权利，更重要的是要让全体员工认识到客户的投诉可为金融机构提供取得竞争优势的重要线索，而不是给工作带来麻烦。那些直接向金融机构投诉的客户是金融机构的朋友和忠诚的用户，而对金融机构“沉默”的客户会给企业造成更大损失。他们最容易转向与金融机构竞争的对手交易，而且还会散布对企业不利的信息。为鼓励客户直接反映情况，金融机构应制定明确的产品和服务标准及补偿措施，清楚地告诉客户如何进行投诉及可能获得的结果。
（2）培训客户投诉。在鼓励客户投诉的基础上，金融机构还要采用各种方式培训客户如何投诉。如通过促销材料、产品包装、名片等客户能够接触到的媒体，告知客户投诉部门的联系方式和工作程序。
（3）深化金融机构质量文化，降低失误发生概率。深化金融机构的质量文化，引导员工对自身或他人的工作进行评定与反思，从根本上提升企业的整体形象。同时，运用标杆管理，对员工的工作质量进行审评，根据客户的满意程度制定相对的激励及惩罚措施，给员工的工作设置基本的底线，从而有效地降低失误发生的概率。
（4）提高员工素质，树立金融服务失误及补救的正确观念。大部分的失误是由于员工的金融服务不当造成的，因此，从企业的一线员工到经营管理者都要树立对待金融服务补救的正确观念，把每一次金融服务补救都当成提高金融服务水平的机会。正确观念的树立绝不是一蹴而就的，而是在平时的积累中完成的。可以通过人力资源部招聘培养一批拥有可塑性的员工，对其正确地灌输金融服务观念。
『陆』 2019年金融服务业面临的主要问题是什么
真生改编自原著同名篇章。
『柒』 餐饮方面存在的问题
餐饮业的食品安全，关系到广大群众的切身利益，是社会关注的热点和焦点，也是食品卫生监督工作的重中之重。近年来，我县各级政府和有关部门对餐饮业的安全监管工作非常重视，整体的安全卫生面貌和水平较之以前有了很大的改变和提高，但我县小餐饮业食品卫生仍存在一些问题，有待于小餐饮业业主进一步加强卫生管理。
一、存在的主要问题
我县现有中、小餐饮业430多家（不包括学校食堂和单位食堂），从业人员1000余人。其中，经营面积在200平方米以下的小餐饮业有410多家，占全县餐饮业的95%左右。在410多家小餐饮业中，有三分之一的分布在县城，还有80%的从业人员在县城工作。近年来，针对我县部分饮食店存在“大餐厅、小厨房”、“没厨房”现象，卫生部门开展了专项整治活动。通过对饮食店的厨房卫生的整治，取得了初步成效，城区的饮食店都有了独立、卫生的厨房了，但在检查中还是发现了一些问题。
（一）工艺布局不合理。虽然多数小饭店能做到厨房和其它功能间分开，但有的小饭店初加工与厨房没有分开，冷荤间与厨房（即生、熟制作）也没有分开；部分小饭店无专用凉菜间，厨房面积不足8平方米；厨房、功能间、墙裙及吊顶装修不符合要求。
（二）消毒制度落实不到位。有的小饭店无专用消毒间，消毒设施、公共用具消毒有待加强；有的小饭店虽然按要求配备了食品柜、保洁柜、消毒柜、保鲜冰柜等设施，但有的消毒柜成了藏碗柜、有的保鲜冰柜没有用起来。同时，有部分小饭店没有真正落实餐饮具一洗二消三保洁四消毒“四步操作程序”要求，碗、筷只在自来水里清冼。
（三）卫生管理制度不健全。有的小饭店卫生条件较差；有的没有建立食品卫生管理组织；有的卫生管理制度不够健全，没有配备经专业卫生知识培训的食品卫生管理员。
（四）卫生防护设施不符合要求。有的小饭店没有设置防蝇、防鼠、防尘等设施以及垃圾废物装置，检查时发现有苍蝇、有鼠迹。
（五）卫生许可证和健康证不全。有的小饭店《卫生许可证》到期后没有及时换证。由于小饭店工作人员更换频繁，有的工作人员没有取得《健康证》就上岗。
（六）从业人员卫生意识差。有的从业人员法制观念淡薄，没有参加卫生知识培训，食品卫生知识缺乏；有的卫生意识和卫生习惯差，不勤冼手，不勤换衣服。
二、建议与对策
我县小餐饮业的卫生状况与《浙江省小型餐饮业卫生许可条件》的要求还有一定的差距。为此，建议从以下几个方面入手，全面扭转我县目前小餐饮业卫生不佳的状况。
（一）统一思想，搞好整治。加强小餐饮业卫生管理，是实践“三个代表”重要思想的实际行动，是构建和谐社会的一项重要内容，也是保障广大人民群众身体健康的一项重要举措。我们将充分认识做好这项工作的重要意义，统一思想，加强领导，把这项工作作为食品卫生监督工作的重中之重来抓，列入年度重点工作，列入单位和有关人员的年度重点考核内容。为了全面提高我县小餐饮业的卫生水平，我们决定在近期开展一次餐饮业专项整治活动。根据《浙江省食品卫生许可证发放管理办法》要求，对全县范围内的餐饮单位的卫生许可条件、从业人员健康状况、食品加工流程、原料采购、卫生设施等重点环节进行监督检查，严格执行《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和量化分级管理标准的要求，严把准入关，提高准入门槛，确保饮食卫生安全。凡不符合发证条件的，一律不予发放；对不符合卫生许可条件的餐饮单位限期整改，凡未按要求进行整改的严肃依法查处，对无证生产经营者坚决予以取缔。在整顿的基础上，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《浙江省小型餐饮业卫生许可条件》等法律法规精神，结合磐安实际，制定《磐安县小餐饮基本卫生要求》，要求小饭店今后严格按《磐安县小餐饮基本卫生要求》执行，并对小餐饮业实行卫生监督分级管理。按照量化评价、分类定级、全程监督、动态管理的原则，对小饭店的硬件设施、卫生管理、日常保洁等情况进行量化打分，依据打分结果将其分为A、B、C三级，并在经营场所悬挂卫生等级标示牌。凡在一年内受到三次限期整改或两次行政处罚的，予以降级；凡发生食物中毒或引发传染病疫情事故的，收回卫生等级标示牌，力争使全县的小餐饮业卫生提高到一个新的水平。
（二）加强宣传，强化培训。宣传就是把影响食品安全的科学知识、解决方法、管理制度、先进经验告诉餐饮业经营者和广大市民，让他们了解政府对食品安全方面的要求和政策法规，形成改善和提高食品安全水平良好的社会氛围。对于餐饮业来说，宣传最好的办法是有针对性的专业培训和印发实用的小册子。我们将充分利用《食品卫生法》宣传周、315消费者权益日等有利时机，开展上街咨询服务、发放宣传资料、卫生图板巡回展等宣传活动，还将与宣传、教育、新闻等单位密切配合，利用广播、电视、报纸、网站等媒体，广泛深入地宣传加强小餐饮卫生管理工作的重要性，提高政府部门的重视程度，提高社会各界的关注程度，改变目前部分业主不重视饮食卫生的观念，使更多的餐饮业主、从业人员自觉投入到改善餐饮卫生条件工作中去。要通过广泛宣传，让普通老百姓都掌握食品安全的相关知识，提高广大群众的自我防护意识，进一步营造人人重视、人人关心食品安全的良好氛围。同时，我们将每年举办一期餐饮卫生法规、卫生知识培训班，增强餐饮负责人的卫生法律意识，提高从业人员的卫生知识。此外，还将召开一次餐饮业负责人动员会，通报相关工作要求和卫生标准，动员业主自觉开展餐饮卫生整治工作。在做好宣传培训的基础上，卫生监督员上门指导，协助小饭店积极开展卫生整治，使小餐饮单位做到三个“统一”，即统一标准、统一设施、统一标示，力争各项卫生指标全部达到要求。
（三）强化监督，加强协作。对我县而言，农村小饭店是卫生管理的薄弱环节。为此，我们决定建立农村卫生监督网络。我们将按照“划片设置，垂直管理”的原则，在新渥、大盘、玉山三个镇设立了卫生监督分所，执法人员在卫生系统内公开招考，并确保工作用房、工作经费、基本装备“三落实”。为了杜绝“只发证，不监管”现象，县卫生监督所则把城区划为若干个片区，由2名卫生监督员负责一片区，采取错时上班制度，加强对小餐饮单位的监管力度，对不同饭店实行分类指导，严格餐饮具消毒规程，开展不定期的餐饮具消毒情况检测，督促小餐饮单位做好卫生整改，达到相应卫生规范。同时，由于小餐饮业食品卫生管理工作是一项社会系统工程，必须借助于全社会的力量才能有坚实的基础。因此，我们将进一步加强部门间的协作。要求工商部门严格执行“先证后照”的规定，凭有效卫生许可证办理工商执照；城建部门负责治理“无房无证”的店外店、室外大排档、占道经营行为和违章搭建、违规破墙开店等情况进行查处；环保部门负责排烟排污超标、噪音扰民问题进行监管；各社区居委会、医院、学校等单位负责督促检查各自范围内出租店面的小饭店的整治工作。
（四）完善制度，严格考评。卫生监督员队伍是一支行使政府公共卫生管理职能的队伍，在餐饮安全管理上承担着检查、指导、处罚等行政责任，保障着群众的饮食安全，是一支预防为主的队伍，责任在于找隐患，对餐饮业安全水平的提高起到了非常重要的作用。因此，加强卫生监督员队伍建设也是保证餐饮安全的一个重要内容。为此，我们计划实行卫生监督员分级管理制度。根据学历、工龄、工作经验、实际能力、基本技能等分成助理监督员、监督员、主管监督员三级。将饭店根据规模大小、危险度高低、产品涉及面和管理难度不同，对应不同等级的监督员进行责任管理。高级别监督员指导并覆盖下级监督员业务工作，下一级监督员服从上一级监督员管理，并明确责任，分层负责。这样，就有利于形成监督员竞争机制，引导监督员积极向上，全面提高自身素质。同时，严格实行内部考核制度。结合季度、半年、全年考核，对不同等级监督员实施不同内容的考核。考核内容主要是工作实绩、工作数量及质量指标完成情况，具体负责管理的饭店食品安全情况，并与发放奖金挂钩，做到能者上，庸者下，形成能上能下的用人机制，打破以往分配上的平均主义和过去的吃“大锅饭”现象，真正体现干多与少不一样，干好与干坏不一样，使那些平时习惯于跟在后面，小事不肯做、大事又做不来的监督员感到压力，促进卫生监督员队伍素质的不断提高，最终使小餐饮业的各项指标都上一个新的台阶，减少和避免食物中毒事件的发生。
『捌』 关于餐饮服务的几个问题
7月5日 21:55 因为在餐饮里面工作最重要的是卫生！留长指甲不卫生啊！