濃縮蘋果汁期貨

⑴ 濃縮蘋果汁的配方

大概比例是每3毫升濃縮果汁對40毫升水，中間可以加入添加劑，但是為了健康最好不加

⑵ 濃縮蘋果汁出汁率

蘋果汁 Apple Juice∶調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓

蘋果汁蘋果古稱「柰」或「頻婆」，蘋果不僅外觀可愛，風味美好，其營養價值，也足為人稱道。主要成分有糖，蘋果酸、酒石酸、枸櫞酸等有機酸，芳香醇類，果膠物質，維生素B、C以及礦物質鉀，磷，鐵等，有關數據：蘋果100g蛋白質（g） 脂肪（g） 熱量（Kcarl）0.4 0.5 58，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助於代謝掉體內多餘鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。因蘋果的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為防癌葯。蘋果在所有的水果中是「口碑」最好的，而且適合不同年齡、不同體格的人。最近，美國加利福尼亞大學的研究又發現了蘋果的另外一個優點：常喝蘋果汁會降低心臟病的患病率。這是因為蘋果汁中的抗氧化劑有利於心臟的健康運轉。科學家在對25名男女進行的試驗中發現：膽固醇也分「好」和「壞」兩種，多喝蘋果汁可以讓「壞」膽固醇阻塞血管的時間比正常情況下晚一些，而「壞」膽固醇阻塞血管的時間越長就說明患心臟病的幾率越大。因此，西諺中的那句「每天一蘋果，醫生遠離我」，也就有據可尋了。吃蘋果要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是對口腔衛生、減少人體疾病大有好處。據植物學家實驗：如果一個蘋果15分鍾才吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔里的細菌殺死99%。因此，慢慢吃蘋果，對人體的健康是很有好處的。
蘋果汁會加速腸道蠕動,若腸道原本就有不正常蠕動的情形時,蘋果汁會在腸道內產生氣體。若腸子受到食物刺激時,可以飲用一般蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁液以達到減輕刺激的目的。我們可以在家裡自行打蘋果汁,但應在製成果汁後馬上飲用。
橘子汁:愛喝橘子汁是個好習慣，尤其是對於那些患高血壓的人或是有高血壓家族病史的人來說尤為如此。橘子汁不僅味美，而且可以治病。因為如果飲食中鉀和鈣的含量增加，血壓就會自然降低。而橘子汁里恰恰含有豐富的鈣、鉀和維生素C。有試驗表明，血液中含充足維生素C的人，死於心臟病的可能性要小得多。

⑶ 濃縮蘋果汁的工藝流程

(1)果汁製取：果汁製取必須選擇成熟、健全、優質的蘋果原料，以製造出優質蘋果濃縮汁。
(2)芳香物質回收：將果汁除去混濁物，經熱交換器加熱後泵入芳香物質回收裝置中，芳香物質隨水分蒸發一同逸出。在一般情況下，芳香物質回收時以果汁水分蒸發量為15%，蘋果芳香物質濃縮液的濃度為1:150時為最佳。
蘋果芳香物質濃縮液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1:150的濃縮液中，其含量為520～1
500毫克/升，而含酯量僅190～890毫克/升，游離酸含量僅70～620毫克/升。優質的芳香物質濃縮液的乙醇含量≤2.5%。
(3)澄清：澄清是濃縮前的一個重要的預處理措施。常用的幾種蘋果汁澄清工藝為：50℃酶處理，時間1～2小時;在室溫(20～25℃)下，果汁存放在大罐中進行冷法酶處理，處理時間為6～8小時;在無菌的果汁中加入無菌的酶制劑和澄清劑進行酶處理，2～3天後蘋果汁中的果膠會完全溶解。僅分解果膠不進行澄清就開始濃縮。
(4)濃縮：蘋果汁濃縮設備的蒸發時間通常為幾秒鍾或幾分鍾，蒸發溫度通常為55～60℃，有些濃縮設備的蒸發溫度低到30℃。在這樣短的時間和這樣低的蒸發溫度下，不會產生使產品成分和感官質量出現不利的變化。如果濃縮設備的蒸發時間過長或蒸發溫度過高，蘋果濃縮汁會因蔗糖焦化和其他反應產物的出現而變色和變味。羥甲基糠醛含量可以用來判斷蘋果濃縮汁的熱處理效果。
濃縮的主要方法有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮。澄清果汁經真空濃縮設備濃縮到1/5～1/7，糖度65%～68%。因為果膠、糖和酸共存會形成一部分凝膠，所以混濁果汁濃縮限度為1/4。
(5)灌裝與貯存：從濃縮設備中流出的蘋果濃縮汁應該迅速冷卻到10℃以下後灌裝。如果採用低溫蒸發濃縮設備進行濃縮，需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80℃，保溫幾十秒鍾後熱灌裝，封口後迅速冷卻。盡管濃縮汁已能抵制微生物的污染，但是為了防止出現質量變化，灌裝後的濃縮汁應該在0～4℃下冷藏。

⑷ 所有的濃縮果汁儲藏條件，溫度是多少例如桃汁、橙汁、蘋果汁........ 都有沒有國家標准啊

濃縮蘋果汁0-4度24個月 -18度36個月

⑸ 濃縮果漿和濃縮果汁的區別

濃縮果漿和濃縮果汁的區別為：工藝不同、形態不同、用途不同。

一、工藝不同

1、濃縮果漿：濃縮果漿是用水果或水果的可食用部分經打漿工藝製得的。

2、濃縮果汁：濃縮果汁是在水果榨成原汁後再採用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水份做成的。

二、形態不同

1、濃縮果漿：濃縮果漿是含有果汁及其他未發酵的漿狀產品。

三、用途不同

1、濃縮果漿：濃縮果漿可以用來製作調味用的沙司、果醬等食品；可以直接用來製作果味蛋糕、夾心巧克力、果味冰淇淋等休閑食品。

2、濃縮果汁：濃縮果汁可以用來制酒；可以作為軟飲料的原料。

參考資料來源：

網路——果漿

網路——濃縮果汁

⑹ 蘋果濃縮汁是什麼是怎麼做的和蘋果汁有什麼區別

濃縮蘋果汁，相對於其他的蘋果汁來說，水分含量更少。

工藝流程：原料→洗果→洗滌→破碎→榨汁→澄清→殺菌→濃縮→灌裝→成品。

1、製作上的區別

濃縮果汁是採用濃縮果汁及水生產而成的100%果汁產品；而蘋果汁則是將新鮮原果清洗後壓榨出果汁，經瞬間殺菌後直接罐裝（不經過濃縮及復原），也就是消費者通常所理解的「鮮榨果汁」。

2、保存上的區別

蘋果汁保留了大部分果肉和鮮果的香氣，但它們沒有經過任何形式的殺菌處理，特別容易氧化（變色）和變質，最好是現榨現喝，過夜就不能喝了，完全上不了超市/便利店的貨架。蘋果濃縮汁的保質期要長一些。

3、營養價值上的區別

純鮮榨果汁是使水果在新鮮完整的狀態下直接壓榨、過濾、殺菌後在真空無菌的環境下直接灌裝的水果原漿，完全保留天然養分，因而營養豐富。濃縮果汁在高溫提純過程中，由於蒸發掉了水果的原有水分，破壞了水果的營養分子，使營養部分甚至大部分流失，因而營養價值不高。

⑺ 濃縮蘋果汁生產線進行CIP清洗,哪些設備需要噴頭，噴頭的型式是什麼

其實噴頭的形式是什麼樣的，你只要看一下當前這個噴頭的規格就可以了，在產產品參數裡面會有一個詳細的解釋。

⑻ 超市裡賣的原榨蘋果汁和濃縮蘋果汁哪個更好有何區別

原榨的好，不管哪方面都好。真的

濃縮的，可以加水，就是比如你買3L的，可以喝4-5L，你明白我的意思吧

既然是濃縮的，就是濃度比較大，但是經過加工了，我感覺不怎麼好

你光途口感的話，就濃縮的，途健康，就原榨的