全聚德集團微博

① 口碑下滑轉型坎坷，全聚德還能代表北京烤鴨嗎

近幾年，越來越多的烤鴨店聲名鵲起，人們對全聚德的嫌棄漸漸顯露出來。「北京人不吃全聚德」成為一句交口相傳的口號，網上那些烤鴨店測評里毫不留情地給全聚德打了低分。

2016年4月，全聚德小鴨哥公號正式上線，推出全聚德外賣和全聚德電商兩大業務。 同年，全聚德還與網路外賣簽署戰略合作協議，用戶可在網路外賣上訂購全聚德外賣產品。

不過最終的結果是，鴨哥科技虧損嚴重停止營業。其他做外賣的餐飲企業也不順利，磕磕絆絆中，有的轉變了方式，有的成功實現了和互聯網外賣的連接。玩不了外賣就玩收購，彼時業績增長停滯的全聚德想要尋找新的突破點。

2017年3月，全聚德發布公告，擬收購湯城小廚一部分股權，進軍休閑餐飲行業，但後來收購戛然而止。多次轉型失敗後，IDG果斷選擇了「分手」，清倉式減持全聚德。「現如今，全聚德唯一的出路估計就是與時俱進，創新菜品，改變營銷策略，改善目前的環境和服務。」中國政法大學特許經營研究中心主任李維華說。

② 加盟全聚德要什麼條件

全聚德烤鴨加盟店基本要求：

1、 遵守國家和地方法律、法規，自覺維護全聚德品牌形象。

2、 承認並遵守全聚德集團章程和連鎖管理各項規定，服從全聚德集團戰略發展需要和安排，積極參與全聚德集團各項營銷及公益活動。

3、 接受全聚德集團統一配送，包括鴨坯、餅、醬及專用酒水等原材料，租賃使用全聚德智能型微電腦烤鴨爐等專用設備，使用全聚德餐飲計算機管理系統。

加盟全聚德烤鴨，總部將以32項VIP服務政策，幫助加盟商做好開店過程中的每一個細節工作，讓加盟商完全不用擔心自己沒有開店經驗。

在開業期間，還有運營督導提供帶店指導，通過解決店面運營中出現的實際問題，為加盟商鋪平道路，零基礎的投資者也可以做到輕松上手，實現運營無憂。提供全面的全聚德烤鴨培訓課程。

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全聚德二類城市加盟費用：

加盟費15萬元，配送保證金5萬元，特許合約履約金2萬元，特許經營權益費10萬元，房租費用10萬元/月，裝修費用1500元/平方米，設備費用10萬元，前期原材料5萬元，廣告宣傳費用2萬元，開業費用1萬元，人員工資3500元/月，水電雜費2萬元/月，流動資金15萬元，總投資費用77萬元。

③ 全聚德是國企嗎

全聚德不來是國企，全聚德屬源於股份有限公司。

1993年5月，中國北京全聚德集團成立。1994年6月，由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。

2007年4月，北京著名老字型大小餐飲企業仿膳飯庄、豐澤園飯店、四川飯店也進入全聚德股份公司，至此中國全聚德（集團）股份有限公司已發展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味。

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全聚德烤鴨採用掛爐、明火燒果木的方法烤制而成。烤鴨成熟時間為45分鍾左右。其成品特點是：剛烤出的鴨子皮質酥脆，肉質鮮嫩，飄逸著果木的清香。鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目。配以荷葉餅、蔥、醬食之，腴美醇厚。

吃鴨肉有三種佐料兒。一種為甜面醬加蔥條，可配黃瓜條，蘿卜條等；一種是蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，烤鴨蘸著蒜泥吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特，不少顧客特別偏愛這種佐料兒；第三種是白糖，這種吃法適合女士和兒童。

④ 7月全聚德宣布降價，取消服務費，為什麼全聚德要變革

具體來說，全聚德集團共有三個方面的調整。一是調整服務費的收取，在全國所有直營門店，除部分具有特殊建設條件的包間之外，全面取消服務費的收取。二是調整烤鴨價格，把烤鴨和其他菜系一樣列為會員菜系列，會員即可常年享受優惠。三是調整北京地區門店菜單，全聚德將17道恢復的經典傳承菜餚，15道新菜京味菜餚和15道創新菜餚，一並列入全聚德集團規范菜范疇，上述47道菜品將在北京各直營門店推行統一的出品標准。

全聚德總經理周延龍表示：“以上三項調整對於在很多餐飲企業不是很辛苦，但是對於156年老字型大小的餐廳，我們面對著方方面面的評論，面對著消費者需求，更面對著疫情過後新的消費模式。我們應該把真心服務賓客的態度亮出來，拿出真實的舉措讓消費者感受到我們在變，我們在努力重新躋身一線品牌行列。”

真正的古法，哪有這么統一的品質。固守傳統也必須和現代化結合。

⑤ 全聚德三個季度虧掉三年利潤

是的，據《每日經濟新聞》報道，10月26日晚，全聚德發布三季報顯示，公司前三季度營業收入5.16億元，同比減少56.71％，凈虧損2.02億元，同比擴大484.4％。全聚德2020年前三個季度就幾乎虧光過去三年間的利潤。而這三年來股價也一直呈下跌趨勢，從最高23.5元/股降至10.17元/股，市值攔腰斬半。

近年來，在有關全聚德的熱點新聞下，多數充斥著網友們有關其「消費高」「服務差」「菜品陳舊」的吐槽。目前，全國經商務部認定的老字型大小品牌共有1128家，其中以食品加工、餐飲住宿為主營業務的分別有365家和187家。

中華老字型大小們平均「年齡」140餘歲，僅有10％在蓬勃發展，40％能維持盈虧平衡，其餘50％都處於慘淡經營或持續虧損狀態。

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全聚德（集團）股份有限公司簡介

天眼查App顯示，中國全聚德（集團）股份有限公司成立於1994年6月，注冊資本3.08億人民幣，經營范圍包括餐飲服務；食品加工；銷售食品、醫療器械；

零售卷煙（僅限分公司經營）；普通貨運、貨物專用運輸（冷藏保鮮）（僅限分公司經營）；文化娛樂服務；種植；養殖家禽等，法定代表人為白凡。

⑥ 關於全聚德

「全聚德」是著名中華老字型大小，始建於 1864 年（清同治三年），至今已有 140 年歷史。 140 年來，特別是解放後在黨和政府的關懷下，逐步走向繁榮，獲得了長足的發展，素有「天下第一樓」的美譽。

1993 年 5 月，中國北京全聚德烤鴨集團公司成立，為全聚德在改革開放時期的大發展奠定了堅實的基礎。 1994 年 6 月，集團公司作為發起人設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。 1998 年，中國北京全聚德烤鴨集團公司按現代企業制度轉制為中國北京全聚德集團有限責任公司。全聚德集團成立後，將周恩來總理對「全聚德」的精闢解釋——「全而無缺、聚而不散、仁德至上」確定為集團的企業精神，確立了充分發揮全聚德的品牌優勢，走規模化、現代化和連鎖化經營道路的發展戰略，以獨具特色的飲食文化塑造名牌形象；積極開拓國內外市場，加快特許連鎖經營的發展，使「全聚德」取得了突飛猛進的發展和新的驕人業績。「全聚德」商標被國家工商局認定為中國第一例服務類「中國馳名商標」。集團公司核心企業和平門全聚德烤鴨店、前門全聚德烤鴨店、王府井全聚德烤鴨店相繼榮獲「國家特級酒家」稱號；前門全聚德烤鴨店在我國率先通過 ISO9002 國際質量體系認證。全聚德集團成立十年來，發揮品牌優勢，強化精品意識，實施正餐精品戰略，現已成為擁有 50 余家成員企業，年營業額 7 億多元、銷售烤鴨 200 余萬只、接待賓客 500 多萬人次，無形資產價值達 84.58 億多元的中式正餐跨國連鎖經營的企業集團。

在百餘年裡，全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全聚德全鴨席」和 400 多道特色菜品於一體的全聚德菜系，被各國元首、政府官員以及社會各界人士所鍾愛，成為中華民族飲食文化的精品。全聚德已在中國乃至世界樹立起質量上乘、品位卓越、文化內涵深厚的馳名民族品牌形象，先後被評為世界餐飲 500 強中國入選企業第一名、中國最具競爭力的大企業集團、中國餐飲百強企業、全國優秀特許品牌、全國質量管理先進企業，並榮獲國際質量管理金星獎、白金獎和鑽石獎等殊榮。

為進一步加快全聚德連鎖經營事業的發展，全聚德集團成立了全聚德連鎖經營公司，作為全聚德連鎖經營總部，專責全聚德連鎖經營事業。

⑦ 全聚德公司的歷史是怎樣的

1993年5月，中國北京全聚德集團成立。1994年6月，由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。2004年4月，首都旅遊集團、全聚德集團、新燕莎集團實施戰略重組。首都旅遊集團成為北京全聚德烤鴨股份有限公司的第一大股東。

2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團）股份有限公司。隨即，中國全聚德（集團）股份有限公司進一步收購了聚德華天控股有限公司30.91% 股權，與北京華天飲食集團並列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東。

2007年4月，北京著名老字型大小餐飲企業仿膳飯庄、豐澤園飯店、四川飯店也進入全聚德股份公司，至此中國全聚德（集團）股份有限公司已發展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個餐飲老字型大小品牌的餐飲聯合艦隊。

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全聚德品牌由來

全聚德創始人是楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣。楊全仁對販鴨之道揣摩得精細明白，生意越做越紅火。他平日省吃儉用，積攢的錢如滾雪球一般越滾越多。楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫「德聚全」的乾果鋪。這間鋪子招牌雖然醒目，但生意卻江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，瀕臨倒閉。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了「德聚全」的店鋪。

有了自己的鋪子，該起個什麼字型大小呢？楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著鬍子說：「啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎桿兒，將來蓋起一座樓房，便如同一頂八抬大轎，前程不可限量！」

風水先生眼珠一轉，又說：「不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非將其『德聚全』的舊字型大小倒過來，即稱「全聚德」，方可沖其霉運，踏上坦途。」 風水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑。「全聚德」這個名稱正合他的心意，一來他的名字中佔有一個「全」字，二來「聚德」就是聚攏德行，可以標榜自己做買賣講德行。於是他將店的名號定為「全聚德」。

接著他又請來一位對書法頗有造詣的秀才--錢子龍，書寫了「全聚德」三個大字，製成金字匾額掛在門楣之上。那字寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。

在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。楊全仁精明能幹，他深知要想生意興隆，就得靠好廚師、好堂頭、好掌櫃。他時常到各類烤鴨鋪子里去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。當他得知專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的金華館內有一位姓孫的老師傅，烤鴨技術十分高超，就千方百計與其交朋友，經常一起飲酒下棋，相互間的關系越來越密切。孫老師傅終於被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。

全聚德聘請了孫老師傅，等於掌握了清宮掛爐烤鴨的全部技術。孫老師傅把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾只鴨的掛爐，還可以一面烤、一面向裡面續鴨。經他烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德烤鴨贏得了「京師美饌，莫妙於鴨」的美譽。

全聚德能夠成為有名的大飯館，首要原因是選料實在，廚工手藝精，操作認真；店伙招待顧客熱情。烤鴨是全聚德的主要經營品種，從選鴨、填喂、宰殺，到燒烤，都是一絲不苟的。