經濟杠桿在高校食堂管理中的應用

❶ 杠桿原理在財務管理中的作用

公司財務管理中的杠桿利益與風險再認識

財務杠桿是公司財務管理的重要分析工具，公司管理層可以利用財務管理中的幾種杠桿，在投融資決策方面做好「度」的把握，並進行相應評估。大多數學者對杠桿在財務管理中的應用原理描述模糊，本文將從一個更加清楚和直觀的視角闡述如何理解杠桿原理以及如何利用杠桿原理對公司的經營與財務狀況進行評價。
一、財務管理中的杠桿原理本質
財務管理中的杠桿原理本質可以概括為企業在每個會計期間對所發生的固定成本或費用的利用程度。這里所講的固定成本或費用分為兩類：（1）經營活動所產生的固定成本或費用（以下簡稱為固定成本），如固定資產的折舊、職員工資、辦公費等；（2）籌資活動所產生的固定成本或費用（以下簡稱為固定財務費用），這一部分費用主要是由企業從事籌資活動而產生的，主要體現為債務資本的利息或發行股票應支付的股息。在下面的分析中，筆者假設籌資活動中，債務資本的利息是唯一的固定財務費用。
二、描述公司經營狀況的重要尺度---經營杠桿
經營杠桿指企業對經營活動所產生的固定成本的利用程度。當企業的主營業務收入發生變化時，這種變化會通過支點（固定成本）最終會引起企業經營活動成果（息稅前利潤EBIT）的變化。筆者擬從經營杠桿利益和風險的角度分析這種變化的程度及變化的原因。
（一）經營杠桿利益的描述及評價
經營杠桿利益指固定成本不變或者杠桿支點位置不變時，主營業務收入增加對息稅前利潤的貢獻和放大程度。筆者擬以A公司為例進行說明，相關經營活動信息如表1所示：
表1 單位：萬元
年度 主營業務收入 主營業務收入
增長率 變動成本
（主營業務收入的60%） 固定成本 EBIT EBIT
增長率
2004 2400 1440 800 160
2005 2600 8% 1560 800 240 50%
2006 3000 15% 1800 800 400 67%

從表1可以看出，2005年主營業務收入比2004年增長8%時，相應的息稅前利潤EBIT增長了50%，EBIT增長幅度很大；2006年主營業務收入比2005年增長15%時，相應的息稅前利潤EBIT增長了67%，EBIT增長幅度也很大。也就是說，主營業務收入的小幅增長將會導致EBIT發生大幅增長，原因在於杠桿支點或者說固定成本的存在，從而產生了杠桿利益。以上分析可以用圖1進行描述:

（二）經營杠桿風險的描述及評價
經營杠桿風險指主營業務收入下降時，EBIT下降得更快所帶來的營業風險。假設A公司的相關經營活動信息如表2所示：
表2 單位：萬元
年度 主營業務收入 主營業務收入
增長率 變動成本
（主營業務收入的60%） 固定成本 EBIT EBIT
增長率
2004 3000 1800 800 400
2005 2600 -13% 1560 800 240 -40%
2006 2400 -8% 1440 800 160 -33%

從表2可以看出，2005年主營業務收入相對於2004年下降13%時，相應的息稅前利潤EBIT下降了40%，EBIT下降幅度較大；2006年主營業務收入相對於2005年下降8%時，相應的息稅前利潤EBIT下降了33%，EBIT下降幅度也教大。也就是說主營業務收入的小幅下降變化會導致EBIT的大幅下降，原因就在於杠桿支點的存在或者說固定成本的存在，從而產生了杠桿風險。以上分析可以用圖2進

三）經營杠桿效果的衡量
從圖1和圖2可以非常直觀地看出主營業務收入的微小變化會導致EBIT發生很大變化，即通過杠桿支點或者固定成本的傳遞，要麼產生經營杠桿利益、要麼導致經營杠桿風險。對於如何從定量角度准確反映經營杠桿效果,仍可用圖1和圖2進行分析。分析可知，經營杠桿效果可用息稅前利潤（EBIT）對主營業務收入變化的敏感程度來描述，這就從直觀角度得出衡量經營杠桿效果的經營杠桿系數的基本公式：
經營杠桿系數=息稅前利潤EBIT變化率/主營業務收入變化率
三、描述公司財務狀況的重要尺度——財務杠桿
財務杠桿指企業對籌資活動（債務性籌資）所產生的固定財務費用的利用程度。當企業的息稅前利潤（EBIT）發生變化時，這種變化會通過支點即固定財務費用最終引起企業凈利潤的變化。筆者將從財務杠桿利益和風險的角度分析這種變化的程度及變化的原因。
（一）財務杠桿利益的描述及評價
財務杠桿利益指固定財務費用不變或者杠桿支點位置不變時，息稅前利潤增加對凈利潤的貢獻和放大程度。假設A公司的相關經營活動信息如表3所示：
表3 單位：萬元
年度 息稅前利潤 息稅前利潤增長率 債務利息 所得稅（33%） 凈利潤 凈利潤增長率
2004 160 150 3.3 6.7
2005 240 50% 150 29.7 60.3 800%
2006 400 67% 150 82.5 167.5 178%

從表3可以看出，2005年息稅前利潤相對於2004年增長了50%，相應的凈利潤增長了800%，凈利潤增長幅度非常大；2006年息稅前利潤相對於2005年增長了67%，相應的凈利潤增長了178%，凈利潤增長幅度也很大。也就是說，息稅前利潤的很小變化會導致凈利潤非常大的變化，原因就在於杠桿支點的存在或者說固定財務費用的存在，從而產生了財務杠桿利益。以上分析可以用圖3進行描

（二）財務杠桿風險的描述及評價
財務杠桿風險指固定財務費用不變或者說杠桿支點位置不變時，息稅前利潤減少使凈利潤急劇減少而給帶來的巨大風險。假設A公司的相關經營活動信息如表4所示:
表4 單位：萬元
年度 息稅前利潤 息稅前利潤增長率 債務利息 所得稅（33%） 凈利潤 凈利潤增長率
2004 400 150 82.5 167.5
2005 240 -40% 150 29.7 60.3 -64%
2006 160 -33% 150 3.3 6.7 -89%

從表4可以看出，2005年息稅前利潤相對於2004年減少了40%，相應的凈利潤減少了64%，凈利潤減少幅度較大； 2006年息稅前利潤相對於2005年減少了33%，相應的凈利潤減少了89%，凈利潤減少幅度也較大。也就是說，息稅前利潤減少會導致凈利潤的較大變化，原因就在於杠桿支點的存在或者說固定財務費用的存在，從而產生財務杠桿風險。以上分析可以用圖4進行描述：

（三）財務杠桿效果的衡量
從圖3和圖4可以非常直觀地看出，息稅前利潤的微小變化會導致凈利潤發生很大變化，即通過杠桿支點或者固定財務費用的傳遞，產生了財務杠桿利益和財務杠桿風險。對於如何從定量角度准確反映財務杠桿效果，仍可以從圖3和圖4進行分析。分析可知，財務杠桿效果可用凈利潤對息稅前利潤變化的敏感程度來描述，這就從直觀的角度得出衡量財務杠桿效果的財務杠桿系數的基本公式：
財務杠桿系數=凈利潤變化率/息稅前利潤變化率
四、公司整體運營狀況描述的重要尺度——綜合杠桿
綜合杠桿應該理解為企業對上述固定成本和固定財務費用的綜合利用程度，即企業的主營業務收入通過經營杠桿支點O1和財務杠桿支點O2兩個支點的傳遞，使得企業的經營成果（凈利潤）相對主營業務收入的變化有一個更大的變化，變化程度的大小取決於兩個杠桿支點的共同作用，仍以上述信息為例，筆者用圖5進行描述：

從圖5可以直觀地看出，當主營業務收入增長8%時，通過杠桿支點O1和支點O2的共同作用，凈利潤增長了800%，其增長幅度非常大，原因在於兩支點使得杠桿作用急劇放大。從圖5分析可知，綜合杠桿效應可用凈利潤對主營業務收入變化的敏感程度來衡量或者用經營杠桿和財務杠桿的疊加共同衡量，這就從直觀的角度得出衡量財務杠桿效果的兩個綜合杠桿系數基本公式：
綜合杠桿系數＝凈利潤變化率/主營業務收入變化率
＝經營杠桿系數Χ財務杠桿系數
綜上分析，企業管理層如何在上述經營杠桿(或財務杠桿)上尋找一個支點位置O，就轉化為確定合適的固定資產投資規模(或債務籌資規模)，使企業的經營杠桿或財務杠桿的利益和風險達到企業可接受的程度；同時為降低企業整體經營風險和財務風險，企業管理層可利用本文的分析方法，用直觀的思路同時考慮財務杠桿支點和經營杠桿支點的相對位置，從而作出較滿意的決策。

❷ 經濟學基礎案例分析題

1.壟斷，從兩方面看，一市場壟斷，因為高校食堂只有一家，沒有良好的競爭環境，而飯卡只能在這家食堂消費，這就是消費壟斷。二補貼壟斷。政府的補貼款只下發給食堂，食堂有權對學生的伙食費自動補貼，雖然不漲價，但也沒有良好的補貼辦法，如果只是伙食產品上移了，學生也無從了解具體的補貼標准和上移的金額，這就是食堂的單方面的霸權經營。效率我想如果沒有競爭和標准，也好不到哪裡去。
2.最有效率的補貼方式是落實到飯卡上，落實到伙食改善上，落實到食堂的多元化上，要有競爭機制。落實到真正需要的人手上。
總的說來，我對政府的補貼表示贊賞，但不能盲目，要落實到真正需要的人手上，要落實到營養的改良上，也要有競爭機制。

❸ 怎麼提高食堂經濟效益，內部管理都需要建立哪些必須的詳細制度為佳

強化管理 制度落實

如果思想認識統一之後，覺得自主經營將有著更大的優勢和社會效益，下一步將是實施方案的制定和管理措施的落實。

一、人員的落實 需經過反復斟酌，仔細推敲，決定一名專門負責食堂的管理人員，另外可從學校正式職工中抽調一名專職采購員和一名專職核算員。其它人員（包括大廚、中廚、工作人員）一律面向社會公開招聘，擇優錄用。凡經過面試、體檢被錄用的人員，一律先培訓、再考核、持證（健康證、上崗證）上崗。

二、食堂設施設備的添置 承包經營時，承包者為了盡量壓縮經營成本，一般在基礎實施方面不會有太多投入。學校自主經營後，必須添置相應的設施、設備。為了使學校食堂以全新的局面呈現，也為了確保安全和衛生，學校應投入適當資金改善了食堂的工作環境和就餐環境。

三、管理措施和制度的到位 為了強化管理，確保質量，學校需制定詳細食堂管理制度，學校應對大、小食堂分別核定基本任務，將其完成情況與人員工資掛鉤。超任務則按一定比例給予獎勵，不能完成基本任務則要按比例折扣基本工資。食堂內部又可將目標任務具體進行分解，落實到每個崗位，制定相應獎懲細則，做到獎勤罰懶、獎優罰劣。同時，可將食堂所有工作程序化、制度化、規范化，制定一系列與之配套的管理制度。如食堂物質管理制度、食品衛生制度、食堂環境衛生制度、食堂人員個人衛生制度、食堂工作流程等。

四、認真做好價格管理和經營核算 價格是調節食堂與消費者之間利益平衡的杠桿，學校需經過周密的市場調查和成本核算之後，對所有食品進行較為合理的定價，規定食堂工作人員必須嚴格執行，不得隨意調價。如因市場價格變動確需調整價格的，必須報校長辦公會集體研究後方可執行。

對食堂經營情況的核算是食堂工作的晴雨表，應要求核算員以高度的責任感，做到賬目清楚、日清月結、一月一公布。開學初，甚至可將每天的營業情況都要向學校及時作出匯報，以便領導真實有效掌握情況。為了確保質量降低成本，要堅持以「進」、「出」為關鍵控制點，嚴把各種食堂物質的出入庫關。對米、面、油等主要原材料實行定點采購，批量購進，直接與加工廠聯系，減少中間環節。

三、突出服務 顯現效益

如果學校以服務學生、讓利學生的思想明確了，加上措施得力、制度落實，則學校食堂在社會效益取得較好評價的同時，經濟效益也會較為可觀。主要體現在：

1、理念的轉變使服務更主動 以服務為主而不是盈利為主的食堂工作理念和獎懲激勵機制的引入，會使全體食堂工作人員把為廣大師生員工服務、為教學服務變為自己的自覺行為。無論是對待老師還是對待學生，都將會熱情周到，笑臉相迎，真情相待。從而減少食堂工作人員與進餐人員發生糾紛的現象。

2、服務質量提升使就餐率猛增 飯菜質量、服務質量的提升，使廣大師生員工真正得到了實惠。大食堂的份飯方便、快捷，每餐需有十多個花樣品種供選擇。小食堂的小炒、面點（面條、米粉、炸餃等）風味獨特，貨真價實。

3、社會效益顯著，經濟效益可觀 學校自主經營食堂應始終堅持「服務為本、管理挖潛、微利經營」的原則，通過加強管理，不斷降低成本，讓廣大師生員工得到更多的實惠。如果這一做法真能實施，將會得到了學生的擁護、家長的認可，學生對食堂的滿意率將會大幅度上升。食堂工作也會得到各界領導、各個方面的充分肯定，其社會效益不言而喻。由於就餐率的上升，盡管是微利經營，但總盈利潤額比預期的會更好、甚至會超過外包情況下的費用。再加上實行目標管理獎懲制度，這一機制也勢必將會引導食堂人員開動腦筋，向管理要效益，節約用水、用電、用氣，精打細算，杜絕浪費。

4、食堂安全、衛生得到根本保證 食堂自主經營後，學校可以更好地對食堂安全、衛生工作的管理和監察。「四不」、「四隔離」、「四過關」、「四定」、「四勤」等制度將會得到很好地落實，對食堂安全及食品安全、衛生責任事故實行一票否決制，納入對食堂負責人的學期、年終考核范疇，使食堂的安全、衛生工作做到責任到人、職責明確，從而杜絕了安全衛生責任事故的發生。

思考的意義：這種目標管理的模式是可行的，這種嘗試也是有益的。食堂工作是學校工作的一個重要方面，學校應按照「以人為本、突出服務」的新理念、新思維，與時俱進、不斷創新，進一步做好食堂工作和學校各個方面的工作，努力增強學校的服務功能，促進和諧校園的真正實現，讓基礎教育事業更好地為國家經濟建設和社會發展服務。

❹ 什麼是經濟杠桿以及經濟杠桿原理作用

經濟中的杠桿主要通過負債，用較少的本金支配更多的資產，撬動更專大利潤。具體的經濟杠桿有：屬

1、政府杠桿：地方政府債務;

2、宏觀杠桿：銀行資產對GDP佔比;

3、企業財務杠桿：企業負債。

杠桿的作用：

杠桿的本質是通過負債把社會閑散資源集中起來，投入到生產領域，獲取更大的回報，拉動經濟增長。

❺ 經營杠桿與財務杠桿在企業的管理中是如何發揮作用的

一、經營杠桿系數
1、含義：息稅前利潤（EBIT）變動率相當於產銷量(銷售額)變動率的倍數。
2、計算：原始基本（跨期）計算公式：
DOL＝息稅前利潤變動百分比/業務量變動百分比
＝（△EBIT/EBIT）/（△X/X）
變形簡化（基期）計算公式：
DOL＝基期貢獻邊際／（基期貢獻邊際－固定成本）
＝基期貢獻邊際／基期利潤＝1＋FC/M3、經營杠桿系數計算與說明
（1）在固定成本不變的情況下，經營杠桿系數說明了銷售額增長(減少)所引起利潤增長(減少)的幅度。
（2）在固定成本不變的情況下，銷售額越大，經營杠桿系數越小，經營風險也就越小；反之，銷售額越小，經營杠桿系數越大，經營風險也就越大。
4、當銷售額處於盈虧臨界點前的階段，經營杠桿系數隨銷售額的增加而遞增；當銷售額處於盈虧臨界點後的階段，經營杠桿系數隨銷售額的增加而遞減；當銷售額達到盈虧臨界點時，經營杠桿系數趨於無窮大。此時，企業只能保本。若銷售額稍有增加便可能出現盈利，若銷售額稍有減少，便會發生虧損。
5、結論：只要存在固定成本，經營杠桿就會存在並發揮作用；經營杠桿系數總是大於或等於1的；經營杠桿系數是衡量企業經營風險的重要指標，企業經營風險與經營杠桿系數成正比。
二、財務杠桿系數
1、含義：普通股每股收益(利潤)的變動率相當於稅息前利潤變動率的倍數。
2、計算：基本公式 DFL=普通股每股收益變動百分比/息稅前利潤變動百分比
=（△EPS/EPS）／（△M/M）
變形公式 DFL＝稅息前利潤／（稅息前利潤－利息）
3、作用：它可用來反映財務杠桿的作用程度，估計財務杠桿利益的大小，評價財務風險的高低。
4、財務杠桿計算與說明
①財務杠桿系數表明的是EBIT增長所引起的每股收益的增長幅度；
②在資本總額、EBIT相同的情況下，負債比率越高，財務杠桿系數越高，財務風險越大，但預期每股收益也越高。
5、結論：負債是財務杠桿作用的前提，無負債則不會產生財務杠桿收益或風險；財務杠桿會加大財務風險，企業舉債比重越大，財務杠桿效用越強，財務風險越大。

❻ 經濟學中的杠桿效應是怎麼回事

經濟學中也有杠桿原理這一說.分別是經營杠桿,財務杠桿，復合杠桿.其中經營杠桿是基礎,財務杠桿最重要,復合杠桿是前兩者的和,
經營杠桿是由於固定成本的存在，導致銷售量增加一個較小的幅度時,EBIT增加一個較大的幅度.
財務杠桿是由於固定財務費用如利息的存在，導致EBIT增加一個較小的幅度時,EPS增加一個較大的幅度，
人體百分之七十是水，古代足球起源於中國,叫蹴鞠
杠桿的作用是指由於一項經濟活動引起的一個經濟指標很小的變動從而使另一個經濟指標有較大的變動的現象。比如財務杠桿作用是由於債務存在而導致普通股股東權益大於息稅前利潤變動的杠桿效應

❼ 學校食堂競爭狀況的經濟學分析

高校食堂與外賣競爭現象的經濟分析

摘 要

隨著我國高校招生數量的日益增長，高校後勤管理任務越來越重。

但是，巨大的市場也為高校的後勤管理部門帶來了商機，以食堂為例，

食堂每天吸納的學生就餐量就相當巨大。但是，相對具有壟斷性質的

高校食堂是否存在胡亂定價與暴力收入的現象呢,與此同時，高校住

宅區周邊規模日益壯大的外賣餐廳究竟是如何在食堂的壟斷地位下，

分得一杯羹的,本文主要從食堂與外賣兩個角度分析學生的消費需

求與商家的競爭決策，側重選用經濟學的知識進行分析。

關鍵詞:高校食堂，外賣消費需求，競爭決策，經濟學

THE ANALYSIS OF THE PHENOMENON OF

COMPETITION BETWEEN COLLEGE CAFETERIAS AND

TAKE-OUT RESTAURANTS

ABSTRACT

With the growing number of university admissions, the tasks of university logistics management are getting heavier and heavier. However, the huge market also brings great opportunities for logistics management department. College cafeterias, for example, attract quite a number of students to take meals. However, although the College cafeterias are likely to be monopolies, is it true that wild speculation and extravagant profits exist in college cafeterias? Meanwhile, the scale of take-out restaurants around the living areas is getting larger. How can they succeed under the monopoly oppression? This article will analyze the consumer demand of students and the decision-making of the dealers in two different views，and mostly using the knowledge of economics.

KEYWORDS:College cafeterias; take-out restaurants; consumer

demand; decision-making; economics

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