換匯率牛肝菌

⑴ 牛肝菌發霉了還能吃嗎

牛肝菌發霉了還能吃嗎?

發霉後的牛肝菌是不能吃的，容易拉肚子，
希望我的回答能夠幫助到你。

⑵ 什麼牛肝菌最好

我這邊最好的是紅蔥牛肝菌（小美牛肝菌）、然後是白蔥（桃紅牛肝菌）。
都是世界性著名牛肝菌。能吃品種裡面、品質比較差的是：粘蓋牛肝菌種類 和 美味牛肝菌。

⑶ 買的干牛肝菌該如何做

牛肝菌可以放入適量辣椒一起炒著吃，再做以前可以准備適量的干牛干菌，把它用清水泡軟以後切成片狀，再准備適量的干辣椒，把它切成段，在鍋中放適量食用油，加熱後把辣椒出鍋炒香，再放入適量蔥姜，然後把切好的牛肝菌入鍋，炒勻以後放生抽和食用鹽調味，再炒二三分鍾就能出鍋。

⑷ 可食用的野生蘑菇

野菇鑒別不易，野菇不宜採食。如出現不良反應要及時到醫院治療。

哪些野生蘑菇可以吃？

1、猴頭菌

生長環境：朽木樹干、樹樁或樹枝。形狀：球形，直徑常6-10厘米，菌體白色或略帶黃色，有香味，略苦。

2、樅樹菌，即松茸

生長環境：松林下，尤其喜生長於剛枝葉蓋地的幼松林下，土生。鄂西北常見有2種。一種菌蓋菌柄雞蛋黃色，嫩時菌圓形下卷，成熟後傘蓋上展，中間下凹，下有褶裂；一種菌體橙黃色，蓋面略帶灰藍色，色澤不如前者鮮黃。

3、花櫟樹菌，又叫綠豆菌

生長環境：櫟類樹林下或雜林下，土生。菌蓋直徑達6-12厘米，菌蓋上面表皮呈綠色，有時呈綠豆色，平或略下凹，下面傘褶白色，有菌香氣味，老時菌柄、菌蓋均多生蟲蛆。

4、大紅袍

生長環境：櫟類林下，土生。菌蓋直徑4-8厘米，上面表皮紅色或粉紅色，傘褶白嫩，老時菌柄、傘蓋肉內亦生蟲蛆，口嚼略有辣味。此菌有小毒，品味較差。

5、雞爪菌，即雞樅，又叫珊瑚菌

生長環境：箭竹、拐棍竹（龍頭竹）林下，或櫟類疏林下及林緣荒坡，土生。菌體呈珊瑚狀，灰色，高5-8厘米。

6、羊肚菌

生長環境：雜林及灌林下，土生。特喜生過火後的火燒林地。菌體呈白色或灰黑色，菌蓋呈雞心狀，外有羊肚狀褶皺。

7、樅菌

生長環境：多生長在海拔800-1800米陰濕的朽木樹幹上。常較密集生長，菌體白色，鮮嫩，菌柄常偏斜。

8、香菇

生長環境：多生長還海拔800-2200米翻倒櫟類朽木樹幹上，喜群生。菌蓋褐黃色，有時有白色花裂，俗稱「花菇」，菌柄暗黃白色，香氣較濃。

9、漆樹菌，又名雞冠菌

生長環境：常生長在漆樹或其他朽木樹干或樹樁上。菌體肉紅色，深裂呈重雞冠狀，無傘褶，老時呈木質。

10、茅草菌

生長環境：荒坡茅草叢中或腐爛的雜草堆邊。菌體白色，常呈叢生長。

11、柿樹菌

生長環境：常生長在柿子樹干腐朽的傷疤處或砍伐後的樹樁上。菌體白色，菌蓋大，肉厚，質鮮嫩，菌柄偏斜，呈成叢生長。

12、桐樹菌

生長環境：常生長在油桐樹腐朽的疤痕處或砍伐後的樹蔸上。形狀與柿樹菌差不多，但菌蓋較薄。

13、牛肝菌

生長環境：松林下或櫟類雜林下。鄂西北常見的牛肝菌菌體呈黃色，菌蓋較厚，上面不下凹，有油滑狀物質，下面無傘褶，密生小孔。

14、雞蛋菌

生長環境：常生長在海拔1000-2000米山林下，土生。菌體白色，菌蓋球形，鴨蛋狀，可層層剝離。此菌現已經少見。

哪些野生蘑菇中毒不能吃？

1、毒蠅傘

毒蠅傘因可以毒殺蒼蠅而得名。其毒素有毒蠅鹼、毒蠅母、基斯卡松以及豹斑毒傘素等。誤食後約6小時以內發病，產生劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及精神錯亂，出汗、發冷、肌肉抽搐、脈搏減慢、呼吸困難或牙關緊閉，頭暈眼花，神志不清等症狀。

2、狗尿苔

狗尿苔又稱「致幻蘑菇」，中毒後一般無胃腸道反應。發病較快，主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產生幻視，有的昏睡或講話困難。其毒素為光蓋傘辛等。由於中毒後引起跳舞、大笑，故群眾稱做舞菌或笑菌。生長在糞上又名糞菌。

3、致命白毒傘

致命白毒傘外形與一些傳統的食用蘑菇較為相似，極易引起誤食，其毒素主要為毒傘肽類和毒肽類，在新鮮毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個成年人。白毒傘毒素對人體肝、腎、中樞神經系統等重要臟器造成的危害極為嚴重，中毒者死亡率高達90%以上。

4、鉛綠褶菇

鉛綠褶菇毒性比致命白毒傘弱，主要引起胃腸型症狀，但也可能含少量類似白毒傘的毒素，對肝等臟器和神經系統造成損害，也有可能因誤食而致命。

5、毒紅菇

毒紅菇味麻辣，有毒，食後主要引起胃腸炎型中毒症狀，一般發病快，病程短，除發生劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴重者還出現面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環衰竭而引起死亡。毒紅菇與可食用的大紅菇樣子很像，一般人難以分辨。

6、紅網牛肝菌

此種在新疆有人採食，而在南方有中毒發生。含胃腸道刺激物等毒素。中毒後主要出現神經系統及胃腸道病症。據報導小白鼠試驗有毒。與馬尾松、疣皮樺、鵝耳櫪、山毛櫸、櫟等樹木形成菌根。

7、頭套鹿花菌

頭套狀鹿花菌學名為赭鹿花菌，吃進腹中一開始或許沒有其他蘑菇那麼致命，但日子久了，它會逐漸對人體產生有害影響，可能是一種致癌物。

⑸ 黑色牛肝菌 紅乳牛肝菌 美味牛肝菌 三種牛肝菌營養價值的區別和保健功效的區別

野生菌牛肝菌分白、黃、黑、紅乳牛肝菌四種，食用方法相同，味道亦近似。紅乳牛肝菌菌體肥大，肉質細嫩，含蛋白質高，在西歐各國被推為著名的營養食品，是菌類中換匯率較高的暢銷商品。自1923年起，我省的白紅乳牛肝菌開始出口西歐，極受歡迎， 供不應求。現在白、黃、 黑紅乳牛肝菌均組織出口。紅乳牛肝菌生長於海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。
紅乳牛肝菌肉稍薄,細嫩潔白,營養豐富,味微酸而香甜可口,干製品香味突出,為世界性著名的優質食用菌.此外,還有紅乳牛肝,乳牛肝等均可入食.美味紅乳牛肝菌是世界上名貴稀有的野生食用菌，「四大菌王」之一，是紅乳牛肝菌中最優秀的品種，至今仍無法人工培植。美味紅乳牛肝菌生長於海拔3000民左右的秋季松櫟林中，美味紅乳牛肝菌肉質肥厚、菌體粗壯、細嫩潔白、味道鮮香適度，是人們非常推崇的優質食用菌。
紅乳牛肝菌為野生食用菌，因色澤紅艷，肉質細嫩似如牛肝而得此名。俗稱松菌，子實體呈傘狀，主要生長在雲南，四川等地區，每年夏秋季採摘。
紅乳牛肝菌，作為野生食用菌中的重要一員，羌覓紅乳牛肝菌更是上乘之選。富含蛋白質，維生素，纖維等，常食可通腸胃，治便秘，助消化，對減肥也有幫助。在對保健食品非常挑剔的歐洲國家十分風行。因為懂得，所以熱愛。
紅乳牛肝菌營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸。羌覓紅乳牛肝菌色澤紅艷，肉厚柄短，口感軟嫩，肉質細膩，適合炒、紅燒、燜、熗、爆等多種方法烹調。柔軟純真，細細品味。

⑹ 牛肝菌能人工種植嗎

牛肝菌人工栽培要求是無菌操作，確保接種後成品率高，具體操作要求如下：
（1）環境凈化 採用接種室或接種箱、接種帳接種，事先應消毒，採用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點燃產生氣體消毒。
（2）菌種預處理 先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然後搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出。如出現白色扭結團的質基也要挖出，並用棉球蘸75%酒精，擦凈瓶內壁四周，然後搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種後，把袋口扭擰後搬進接種箱內接種。
（3）接種無菌操作接種環節的無菌操作技術規程，主要掌握以下五個方面。
①選擇時間選擇晴天午夜或清晨接種，此時氣溫低，雜菌處於休眠狀態，有利於提高菌袋接種的成品率。雨天空氣濕度大，容易感染黴菌，不宜進行接種。
②接種物入室塑料袋搬人無菌室或接種帳內後，連同菌種、接種工具、酒精燈一起，進行第二次消毒。先用氣霧劑熏30分鍾以上，接種前40-60分鍾，再用紫外線燈照射30分鍾，達到無菌條件。工作人員穿戴工作服、帽和口罩及拖鞋。農家接種人員，要求洗凈頭發並晾乾，更換於凈衣服，方可入室。接種前雙手用75%酒精擦洗或戴乳膠手套。
③接種敏捷 袋料打開袋口扎繩，若是套環棉塞的拔出棉塞。把菌種接人袋內，重新紮好袋口或棉塞復原封口。若是瓶栽的把瓶口覆蓋薄膜揭開，接種後復原。由於接種時開袋口，培養料暴露於空間，如果室內消毒不徹底，殘留雜菌孢子容易乘機而人；同時，接種時間延長，空間濕度相對升高，也容易引起感染。另一方面接種器具為金屬製品，久用易灼熱，菌種通過酒精燈火焰區時，如果動作緩慢，則容易燙傷菌種。
④更新空氣 每一批料袋接種完畢，必須打開門窗通風換氣30-40分鍾，然後關門窗，重新進行消毒，繼續接種。接種後如果不通風，由於室內酒精燈和人的體溫的影響，加上接種時打開穴口，使料內水分蒸發，形成高溫、高濕，容易帶來雜菌的積累，勢必造成雜菌污染。
⑤清理殘留物 在接種過程中，菌種瓶的覆蓋膜廢棄物，尤其是工作台及室內場地上的木屑等雜質，必須集中一角，不要亂扔。待每批料袋接種結束後，結合通風換氣，進行一次清除，以保持場地清潔，杜絕雜菌污染。

⑺ 牛肝菌的栽培技術

牛肝菌環境凈化：採用接種室或接種箱、接種帳接種。事先應消毒，採用氣霧消毒劑，每立方米5-8克，點燃產生氣體消毒。

菌種預處理：先拔掉菌種瓶口棉塞，用塑料袋包裹瓶或袋口，然後搬進接種室內，再用接種鏟伸入菌種瓶袋內，把表層老化菌膜挖出。

如出現白色扭結團的質基也要挖出，並用棉球蘸75%酒精，擦凈瓶內壁四周，然後搬進接種室內。若是扎袋頭的菌種，開袋口同樣方法處理好菌種後，把袋口扭擰後搬進接種箱內接種。

(7)換匯率牛肝菌擴展閱讀：

牛肝菌生長溫度影響牛肝菌發生的重要指標，反過來溫度是一個由多種因素（坡度、坡向、海拔）決定的結果。溫度又會影響濕度，而濕度對美味牛肝菌的發生也有影響。

牛肝菌菌絲體在18℃~30℃下生長，但最適溫度為24℃~28℃；其子實體可在5℃~28℃范圍內生長發育，子實體形成的適宜溫度為16℃~24℃，低於12℃就不易形成子實體。

牛肝菌在雲南各地均有分布，產期為每年的6～10月。

⑻ 牛肝菌怎麼炒

用料

牛肝菌 3顆

鹽 適量

蔥 適量

蒜 5瓣

尖椒 2根

小青辣椒 1個

爆炒牛肝菌的做法

• 牛肝菌洗凈，根部的地方可以用小刀一點點削一下，把泥土削掉