『壹』 金融危機對餐飲業有什麼影響
金融危機對餐飲業的影響主要有兩個大的方面，具體如下：
一、金融危機中影響餐飲業的外部因素
餐飲業屬於傳統基本生活消費行業，同時又屬於促進經濟繁榮發展的現代服務行業，正值中國餐飲行業大變革、大發展的時代，面對經濟發展的新困難必定受到影響。從宏觀環境來看，在當前金融危機的局勢從以下幾個方面因素對餐飲行業產生重大影響：
1、企業生產不景氣，消費從緊：受全球金融危機影響，部分外貿企業訂單明顯減少，有的甚至已出現無法正常開工的情況。來談生意的客人少了，企業的招待減少。同時，企業為了節省開支、度過難關，到飲食店宴請的情況也明顯減少。
2、外來人員和流動人員減少：由於部分企業生產不景氣、效益差，用工比以前減少，有的甚至大幅減員，導致許多民工找不到工作，外來人員和流動人員比以前有所減少，導致就餐人數減少。
3、餐飲成本上升，利潤空間下降：目前，豬肉、食用油、糧食和煤氣等價格均有較大幅度上漲，致使餐飲業成本上升利潤下降，另外由於餐飲企業間的競爭導致菜品價格下降，利潤空間進一步壓縮。
4、房租費不斷上漲：餐飲業的經營用房絕大多數是租賃房，在經營收入中，很大一部分要用於支付房租費。在營業額下降，房屋租金成本日益上漲的情況下，房租費用已經明顯超過營業額15％的極限水平，在經濟困難時期，租金與營業額的比重將上升到餐飲企業無法承受的地步，是不少餐館關門停業的重要原因。
二、金融危機對餐飲業的其他影響
從空間上來說，在這次經濟危機中，那些外向型經濟比重較大的地區，由於工廠減產或關門較多，就業機會減少，財政收入下降，消費能力降低，其餐飲業受到的影響會大一些；而那些以國內市場為主導市場的內陸各省區，其餐飲業受到的影響要小得多。在當前金融危機爆發形勢下，上述因素對我國餐飲業的影響主要表現在以下幾個方面：
1、高中檔餐廳顧客減少盈利萎縮，部分企業倒閉
高中檔餐飲業受到金融危機明顯沖擊。在金融危機之下，一方面是老百姓下意識地捂緊了口袋不敢多消費，不少消費者已開始減少外出就餐，特別是上高檔餐廳用餐的次數；另一方面企業和行政部門壓縮了開支，公款消費減少。高端消費類所受的影響較大，其中對商務餐系列的影響最大；而與高檔餐館相比，中檔餐館影響更大，有的餐館每日經營額要下滑20%-30%。目前，雖然高中檔餐廳還沒有出現「倒閉潮」，但很多業內人士對未來生意不敢樂觀，不少企業仍在艱難地支撐，另外與旅遊服務相關的餐飲業壓力也明顯增加。目前在國際金融危機的大環境下，餐飲業生存狀態可描述為：10％的生存與預期一致，20％在微利經營，30％在維持，40％虧本，目前餐飲業的凈利潤率平均已降至10％以內。
2、低檔餐飲火爆，無證餐飲單位抬頭
由於工廠減產，工人失業；股票、房產等投資收入大幅縮水，已經對消費者的消費行為產生重大影響。原來選擇中檔就餐場所的消費者開始到低檔餐廳就餐，致使低檔餐廳在金融危機中反而變得更加紅火；由於工廠倒閉，人員失業，低收入人群這一龐大的剛性消費群體的不斷壯大，致使成本更低的無證餐飲單位形成龐大的消費市場。
3、餐飲企業應對嚴峻考驗，採取各種方法「開源節流」
由於餐飲單位盈利下滑甚至虧損，部分餐飲企業已經開始大規模裁員，同時由於企業付給工人工資太低企業又出現招工不足的問題，從而出現缺人、招不到人同時存在的現象；部分企業為節省成本采購等級較低的原材聊，部分企業為維持生存從黑加工點采購原料，甚至購買腐敗變質和摻料，部分企業為維持生存從黑加工點采購原料，甚至購買腐敗變質和摻假的食品原料。
4、企業管理水平和衛生狀況下降
餐飲企業減薪和裁員，致使餐飲企業人員流動性增加，由於企業人員的變動直接導致部分餐飲單位食品安全管理水平和食品安全狀況下降。
5、社會矛盾激化，易發生投毒等食品安全事件
一方面由於企業競爭激烈，壓低工人工資，失業人員增多，人員流動性較大。使餐飲業員工出現不平衡心理，甚至報復社會的心理；另一方面，由於人員流動性變大，單位內部管理與被管理者之間在認識和觀念上容易產生分歧，僱傭雙方容易產生矛盾，如果不能及時化解，就可能轉變為投毒動機。
『貳』 對餐飲公司管理與服務的建議和意見有什麼
第一，餐飲基層管理要遵循市場發展規律，因地適宜，與時俱進為什麼7天連鎖酒店利用微信能夠在一個月內會員從30萬快速倍增到100萬？為什麼凱迪拉克通過公眾平台30天的活動推廣吸引近37萬精準粉絲，輕松省去了傳統宣傳1000萬的推廣費？為什麼一個「90後」通過微博微信賣水果，沒有店鋪沒有店員情況下，實現了月收入8萬的奇跡？這是信息化的力量，這是微營銷微宣傳的力量。2013
年微博注冊用戶超過5億，微信注冊用戶超過4億，2個超級移動電商平台獨佔中國移動互聯網95%
以上的終端客戶，當下移動互聯網時代，誰擁有終端客戶誰就是勝者。作為管理者，我們應該明白錯過這波趨勢，我們可能錯過的不是一群客戶，而可能是我們事業的一個10年，甚至一個時代。
餐飲行業傳統的宣傳方式如傳單、海報、橫幅與噴繪、現場活動、廣播等的效果遠遠弱於新型的網路宣傳，後者比前者在成本上和效果上更占優勢。
舉個例子，每天南寧店派出前廳和後廚共4個人定點定時（一般時間為2小時）發傳單，共發出傳單1000張；想想如果南寧店通過企業版微博認證（認證不收費用），可以以這樣一條微博針對附近廣西大學、財經學院、建設學院、工學院、南職院幾所高校的校園微博關注體宣傳：川妹連鎖火鍋南寧店近期優惠活動一憑本人學生證教師證消費可享受菜金八折優惠，優惠活動二菜金消費滿70元送30元代金券，滿140元送60代金券„多吃多送！(兩活動不可疊加使用)。此外，轉發評論並@三位好友，到店報微博ID 可獲得價值30元代金券一張！只要有1個人轉發就有3個好友知道這此活動，如果被@的3個好友評論轉發並@3位好友就還會有9個好友知道此活動，以此類推，使得信息成網狀散開，起到一傳十，十傳百的效果。一個人以十分鍾的時間編輯一條企業版微博轉發，一天後與發傳單相比效果是不言而喻的。微博營銷與宣傳不乏成功的案例，從戴爾到百思買，從諾基亞N8到凡客.....
因此，根據川妹南寧店靠近多所高等院校，靠近年輕顧客群的地理區位優勢，在宣傳及營銷管理上可以與時俱進因地制宜地依靠新浪微博這一終端平台，同時也起到控製成本的作用。
第二，餐飲基層管理要以顧客需求為導向，把好「采購—加工—餐廳服務」關作為一個優秀連鎖餐飲企業，只有在采購菜品質量、加工的技術水平、服務專業度上下功夫，讓顧客坐得舒心，食得安心，吃得放心。才能夠站穩腳跟，立足餐飲行業；只有誠實守信，一切以顧客為中心，以顧客需求為導向，以顧客滿意為准繩，才能夠最終得到顧客的認可，贏得市場的青睞，獲得更大的發展。在菜品的采購上，以新鮮健康為基準，對菜品的儲存，做好分類分區保鮮。
1.在加工水平上，應按照標准操作細則操作，確保湯底的口感，菜品的新鮮干凈。
2.在餐廳服務上，秉承「造福顧客」價值觀，以顧客需求導向，
3『』在控製成本的前提下，解決顧客最關心的問題不斷提高顧客的滿意度。
最為基層管理者，要通過對基層工作和管理，洞察顧客最需求什麼？我們能否以成本最小化來為顧客提供服務，獲取更高的滿意度和利潤價值？就南寧店舉例顧客最關心的問題而現還無法解決的問題:
著杯壁的空氣比光滑的玻璃杯塑料杯多得多，二氧化碳不容易聚集起來，從而產生大量泡沫。作為基層管理人員可以將這一現象反應給大庫，建議生產帶川妹LOGO的一次性塑料杯，成本上比紙杯要低，從環保角度上體現節能降耗的理念。
第三，餐飲基層管理要做好「管人，用人，留人」人才是企業發展的「血脈」，如何做好「管人，用人，留人」，對企業來說是至關重要的。
『叄』 餐飲服務中出現的問題
看是怎樣的問題啊？不過啥問題都要有好的應變能力。
『肆』 餐飲服務存在的問題
1、缺乏主動服務意識，由於我國現在餐飲酒店業不是很發達，加之從業人員的素質普遍比較低，所以在給服務人員培訓時，首先培訓者的專業素質不夠，其次員工的素質低下，導致了培訓效果差，缺乏必要的服務意識，這樣，主動服務就會基本沒有了，能做的就是死板的培訓的基本技能。
2、微笑服務沒有得到貫徹。大家都知道現在服務行業注重微笑服務，但是真正做到簡單的微笑卻不是一件簡單的事情，由於服務人員接受的培訓不系統，缺乏一個良好的微笑的氛圍，這樣，真正意義上的微笑服務就成了空談，真正落實的實處的，就太少了。
3、受利益刺激導致服務的差別。開瓶費相信大家都是知道的，現在的服務人員對待客人的服務程度很大一部分取決於客人所喝酒水給其帶來的經濟利益，這樣就從根本上出現了服務的分等級。無法做到顧客是上帝！
4、處理客人投訴能力低，由於服務人員的業務技能掌握的不夠，頭腦不夠靈活，在處理顧客投訴的時候要麼逃避，要麼就是不及時的解決，要麼就是明明解決不了非要試試，使得場面越來越難以收場。
5、基本的儀容儀表及談吐做不好，稍微大點的酒店還好，小的餐飲店服務人員非常之懶散，可以講服務基本沒有，但是更有甚者會完全忽略自己所處的崗位，忘記服務的職責！
總之太多了！還有什麼疑問可以給我留言！或者發送信息!
『伍』 金融服務有哪些補救的策略
1.重視客戶問題：客戶認為，最有效的補救就是金融機構一線服務員工能主動地出現在現場，承認問題的存在，向客戶道歉（在恰當的時候可加以解釋），並將問題當面解決。金融機構應做到使客戶始終處於知情狀態。一般情況下，客戶希望看到金融機構承認金融服務失誤，並希望知道金融機構在採取措施解決這一問題。如果不能當場解決金融服務失誤，就應坦誠地告知客戶，金融機構正在努力，需要一段時間。當問題得到解決後，應告知客戶解決的結果和金融機構從這次服務失誤中所得到的經驗教訓以及將來如何避免此類事情的發生。
2.建立金融服務補救預警系統：有效的金融服務補救策略需要金融機構不僅能通過客戶的抱怨和投訴來確定企業服務失誤產生的原因，還能查找那些潛在的金融服務失誤。
金融服務失誤和金融服務錯誤可以在任何時間和地點發生。這需要通過對服務過程、人力資源、服務系統和客戶需要的詳盡分析，尋找金融服務失誤的「高發地帶」，預測補救需求和採取措施加以預防。有時一個金融服務失誤會引發一系列反應，對這一類問題必須高度重視，做好預防工作。復雜的IT系統是引發服務失誤的另一「危險地帶」，因為從目前的技術水平來分析，智能化程度再高的機器也不能和人相比。當然，通過引進新系統可以較好地解決這個問題。尋找金融服務失誤的「高發地帶」並採取相應措施，可以使金融服務補救取得更好的效果。
3.測算補救的成本和收益：金融服務失誤會導致客戶流失，這樣就需要金融機構獲取新的客戶來彌補客戶流失所造成的損失。更重要的是，客戶流失會給金融機構帶來「壞口碑」。獲取新客戶的費用通常比維系老客戶的費用要高出好幾倍，而「壞口碑」會使金融機構獲取新客戶更加困難。良好的服務可以有效地避免因服務失誤而付出的額外費用，但金融機構很少能意識到金融服務失誤所帶來的經濟損失。因此，較為准確地測算這筆費用有利於提高金融機構的質量意識。一個重要的衡量指標就是客戶終生價值，即金融機構在客戶整個生命周期里從客戶那裡獲取的全部價值。當某一客戶的終身價值遠低於為了彌補金融服務失誤所增加的服務成本時，就應該重新思考是否有必要採取金融服務補救措施。
4.積極鼓勵客戶抱怨和投訴：調查顯示，在那些不滿的客戶當中，只有4%的客戶會向公司投訴，96%的不滿意客戶不會採取投訴，而會將自己的不滿告訴16～20個人。從這個意義上來說，如果客戶不滿，他們不投訴比投訴更可怕，因為這樣將會嚴重影響公司的形象和口碑。因此，對於客戶投訴不能只停留在口頭上的歡迎或是過於被動地「坐等」，而應積極地採取措施，為客戶創造更加便利的投訴渠道。
（1）鼓勵投訴。要在金融機構內部建立尊重客戶的企業文化，並通過各種渠道告知客戶他們擁有投訴的權利，更重要的是要讓全體員工認識到客戶的投訴可為金融機構提供取得競爭優勢的重要線索，而不是給工作帶來麻煩。那些直接向金融機構投訴的客戶是金融機構的朋友和忠誠的用戶，而對金融機構「沉默」的客戶會給企業造成更大損失。他們最容易轉向與金融機構競爭的對手交易，而且還會散布對企業不利的信息。為鼓勵客戶直接反映情況，金融機構應制定明確的產品和服務標准及補償措施，清楚地告訴客戶如何進行投訴及可能獲得的結果。
（2）培訓客戶投訴。在鼓勵客戶投訴的基礎上，金融機構還要採用各種方式培訓客戶如何投訴。如通過促銷材料、產品包裝、名片等客戶能夠接觸到的媒體，告知客戶投訴部門的聯系方式和工作程序。
（3）深化金融機構質量文化，降低失誤發生概率。深化金融機構的質量文化，引導員工對自身或他人的工作進行評定與反思，從根本上提升企業的整體形象。同時，運用標桿管理，對員工的工作質量進行審評，根據客戶的滿意程度制定相對的激勵及懲罰措施，給員工的工作設置基本的底線，從而有效地降低失誤發生的概率。
（4）提高員工素質，樹立金融服務失誤及補救的正確觀念。大部分的失誤是由於員工的金融服務不當造成的，因此，從企業的一線員工到經營管理者都要樹立對待金融服務補救的正確觀念，把每一次金融服務補救都當成提高金融服務水平的機會。正確觀念的樹立絕不是一蹴而就的，而是在平時的積累中完成的。可以通過人力資源部招聘培養一批擁有可塑性的員工，對其正確地灌輸金融服務觀念。
『陸』 2019年金融服務業面臨的主要問題是什麼
真生改編自原著同名篇章。
『柒』 餐飲方面存在的問題
餐飲業的食品安全，關繫到廣大群眾的切身利益，是社會關注的熱點和焦點，也是食品衛生監督工作的重中之重。近年來，我縣各級政府和有關部門對餐飲業的安全監管工作非常重視，整體的安全衛生面貌和水平較之以前有了很大的改變和提高，但我縣小餐飲業食品衛生仍存在一些問題，有待於小餐飲業業主進一步加強衛生管理。
一、存在的主要問題
我縣現有中、小餐飲業430多家（不包括學校食堂和單位食堂），從業人員1000餘人。其中，經營面積在200平方米以下的小餐飲業有410多家，佔全縣餐飲業的95%左右。在410多家小餐飲業中，有三分之一的分布在縣城，還有80%的從業人員在縣城工作。近年來，針對我縣部分飲食店存在「大餐廳、小廚房」、「沒廚房」現象，衛生部門開展了專項整治活動。通過對飲食店的廚房衛生的整治，取得了初步成效，城區的飲食店都有了獨立、衛生的廚房了，但在檢查中還是發現了一些問題。
（一）工藝布局不合理。雖然多數小飯店能做到廚房和其它功能間分開，但有的小飯店初加工與廚房沒有分開，冷葷間與廚房（即生、熟製作）也沒有分開；部分小飯店無專用冷盤間，廚房面積不足8平方米；廚房、功能間、牆裙及吊頂裝修不符合要求。
（二）消毒制度落實不到位。有的小飯店無專用消毒間，消毒設施、公共用具消毒有待加強；有的小飯店雖然按要求配備了食品櫃、保潔櫃、消毒櫃、保鮮冰櫃等設施，但有的消毒櫃成了藏碗櫃、有的保鮮冰櫃沒有用起來。同時，有部分小飯店沒有真正落實餐飲具一洗二消三保潔四消毒「四步操作程序」要求，碗、筷只在自來水裡清冼。
（三）衛生管理制度不健全。有的小飯店衛生條件較差；有的沒有建立食品衛生管理組織；有的衛生管理制度不夠健全，沒有配備經專業衛生知識培訓的食品衛生管理員。
（四）衛生防護設施不符合要求。有的小飯店沒有設置防蠅、防鼠、防塵等設施以及垃圾廢物裝置，檢查時發現有蒼蠅、有鼠跡。
（五）衛生許可證和健康證不全。有的小飯店《衛生許可證》到期後沒有及時換證。由於小飯店工作人員更換頻繁，有的工作人員沒有取得《健康證》就上崗。
（六）從業人員衛生意識差。有的從業人員法制觀念淡薄，沒有參加衛生知識培訓，食品衛生知識缺乏；有的衛生意識和衛生習慣差，不勤冼手，不勤換衣服。
二、建議與對策
我縣小餐飲業的衛生狀況與《浙江省小型餐飲業衛生許可條件》的要求還有一定的差距。為此，建議從以下幾個方面入手，全面扭轉我縣目前小餐飲業衛生不佳的狀況。
（一）統一思想，搞好整治。加強小餐飲業衛生管理，是實踐「三個代表」重要思想的實際行動，是構建和諧社會的一項重要內容，也是保障廣大人民群眾身體健康的一項重要舉措。我們將充分認識做好這項工作的重要意義，統一思想，加強領導，把這項工作作為食品衛生監督工作的重中之重來抓，列入年度重點工作，列入單位和有關人員的年度重點考核內容。為了全面提高我縣小餐飲業的衛生水平，我們決定在近期開展一次餐飲業專項整治活動。根據《浙江省食品衛生許可證發放管理辦法》要求，對全縣范圍內的餐飲單位的衛生許可條件、從業人員健康狀況、食品加工流程、原料采購、衛生設施等重點環節進行監督檢查，嚴格執行《食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和量化分級管理標準的要求，嚴把准入關，提高准入門檻，確保飲食衛生安全。凡不符合發證條件的，一律不予發放；對不符合衛生許可條件的餐飲單位限期整改，凡未按要求進行整改的嚴肅依法查處，對無證生產經營者堅決予以取締。在整頓的基礎上，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》和《浙江省小型餐飲業衛生許可條件》等法律法規精神，結合磐安實際，制定《磐安縣小餐飲基本衛生要求》，要求小飯店今後嚴格按《磐安縣小餐飲基本衛生要求》執行，並對小餐飲業實行衛生監督分級管理。按照量化評價、分類定級、全程監督、動態管理的原則，對小飯店的硬體設施、衛生管理、日常保潔等情況進行量化打分，依據打分結果將其分為A、B、C三級，並在經營場所懸掛衛生等級標示牌。凡在一年內受到三次限期整改或兩次行政處罰的，予以降級；凡發生食物中毒或引發傳染病疫情事故的，收回衛生等級標示牌，力爭使全縣的小餐飲業衛生提高到一個新的水平。
（二）加強宣傳，強化培訓。宣傳就是把影響食品安全的科學知識、解決方法、管理制度、先進經驗告訴餐飲業經營者和廣大市民，讓他們了解政府對食品安全方面的要求和政策法規，形成改善和提高食品安全水平良好的社會氛圍。對於餐飲業來說，宣傳最好的辦法是有針對性的專業培訓和印發實用的小冊子。我們將充分利用《食品衛生法》宣傳周、315消費者權益日等有利時機，開展上街咨詢服務、發放宣傳資料、衛生圖板巡迴展等宣傳活動，還將與宣傳、教育、新聞等單位密切配合，利用廣播、電視、報紙、網站等媒體，廣泛深入地宣傳加強小餐飲衛生管理工作的重要性，提高政府部門的重視程度，提高社會各界的關注程度，改變目前部分業主不重視飲食衛生的觀念，使更多的餐飲業主、從業人員自覺投入到改善餐飲衛生條件工作中去。要通過廣泛宣傳，讓普通老百姓都掌握食品安全的相關知識，提高廣大群眾的自我防護意識，進一步營造人人重視、人人關心食品安全的良好氛圍。同時，我們將每年舉辦一期餐飲衛生法規、衛生知識培訓班，增強餐飲負責人的衛生法律意識，提高從業人員的衛生知識。此外，還將召開一次餐飲業負責人動員會，通報相關工作要求和衛生標准，動員業主自覺開展餐飲衛生整治工作。在做好宣傳培訓的基礎上，衛生監督員上門指導，協助小飯店積極開展衛生整治，使小餐飲單位做到三個「統一」，即統一標准、統一設施、統一標示，力爭各項衛生指標全部達到要求。
（三）強化監督，加強協作。對我縣而言，農村小飯店是衛生管理的薄弱環節。為此，我們決定建立農村衛生監督網路。我們將按照「劃片設置，垂直管理」的原則，在新渥、大盤、玉山三個鎮設立了衛生監督分所，執法人員在衛生系統內公開招考，並確保工作用房、工作經費、基本裝備「三落實」。為了杜絕「只發證，不監管」現象，縣衛生監督所則把城區劃為若干個片區，由2名衛生監督員負責一片區，採取錯時上班制度，加強對小餐飲單位的監管力度，對不同飯店實行分類指導，嚴格餐飲具消毒規程，開展不定期的餐飲具消毒情況檢測，督促小餐飲單位做好衛生整改，達到相應衛生規范。同時，由於小餐飲業食品衛生管理工作是一項社會系統工程，必須藉助於全社會的力量才能有堅實的基礎。因此，我們將進一步加強部門間的協作。要求工商部門嚴格執行「先證後照」的規定，憑有效衛生許可證辦理工商執照；城建部門負責治理「無房無證」的店外店、室外大排檔、佔道經營行為和違章搭建、違規破牆開店等情況進行查處；環保部門負責排煙排污超標、噪音擾民問題進行監管；各社區居委會、醫院、學校等單位負責督促檢查各自范圍內出租店面的小飯店的整治工作。
（四）完善制度，嚴格考評。衛生監督員隊伍是一支行使政府公共衛生管理職能的隊伍，在餐飲安全管理上承擔著檢查、指導、處罰等行政責任，保障著群眾的飲食安全，是一支預防為主的隊伍，責任在於找隱患，對餐飲業安全水平的提高起到了非常重要的作用。因此，加強衛生監督員隊伍建設也是保證餐飲安全的一個重要內容。為此，我們計劃實行衛生監督員分級管理制度。根據學歷、工齡、工作經驗、實際能力、基本技能等分成助理監督員、監督員、主管監督員三級。將飯店根據規模大小、危險度高低、產品涉及面和管理難度不同，對應不同等級的監督員進行責任管理。高級別監督員指導並覆蓋下級監督員業務工作，下一級監督員服從上一級監督員管理，並明確責任，分層負責。這樣，就有利於形成監督員競爭機制，引導監督員積極向上，全面提高自身素質。同時，嚴格實行內部考核制度。結合季度、半年、全年考核，對不同等級監督員實施不同內容的考核。考核內容主要是工作實績、工作數量及質量指標完成情況，具體負責管理的飯店食品安全情況，並與發放獎金掛鉤，做到能者上，庸者下，形成能上能下的用人機制，打破以往分配上的平均主義和過去的吃「大鍋飯」現象，真正體現干多與少不一樣，干好與干壞不一樣，使那些平時習慣於跟在後面，小事不肯做、大事又做不來的監督員感到壓力，促進衛生監督員隊伍素質的不斷提高，最終使小餐飲業的各項指標都上一個新的台階，減少和避免食物中毒事件的發生。
『捌』 關於餐飲服務的幾個問題
7月5日 21:55 因為在餐飲裡面工作最重要的是衛生！留長指甲不衛生啊！