炒雞金的價格

❶ 泰山炒雞怎麼做

雞塊先炒後燉，以啤酒、甜面醬、萊蕪青花椒等調味，加入戶戶辣椒醬調色，咸鮮中帶有微辣和清香；上桌時帶一碟小肉卷，食客可用其蘸湯汁食用，非常美味。

製作流程：
1.凈重約2500克的黑爪公雞1隻治凈，改成核桃大小的塊，入沸水焯去浮沫後撈出瀝干。

2.鍋入色拉油30克燒熱，下蔥段20克、薑片20克、干辣椒段約20粒、八角3個、白芷1片爆香，加蚝油45克、甜面醬40克、戶戶辣椒醬15克、老抽3克炒出香氣，放入雞塊1200克炒至變色，烹料酒400克，倒入啤酒2瓶，中火燉10分鍾至湯汁濃稠，調入味精3克，下青椒片15克、紅椒片15克、鮮青花椒3朵翻勻，起鍋裝盤，帶肉卷8個即可走菜。

雞塊燉10分鍾至濃稠，然後下青椒片、紅椒片、鮮青花椒

技術關鍵：
1.炒雞時加少許白芷，可有效給家禽類原料祛腥。

2.青花椒味道較重，只需在出鍋之前放入翻勻即可；倘若放得太早，會導致雞肉味道發苦。

❷ 一個金戒指大概多少錢

一個金戒指最少要一千五以上吧，你就按市場價來算嗎，然後一枚金戒指大概是5-6克，這樣一枚金戒指大概要多少錢是能算出來的，我和我老公的婚戒就是選的金戒指，是指環的那種，兩枚用了將近六千，不過，我最喜歡的還是他為我選的求婚戒指，是一枚樂維斯的鑽戒，那可就不止六千了，具體多少錢，他也不願意告訴我，我也就不問了。

❸ 炒雞的配方

原料：
最好是土雞，而且要是仔雞，切非常小的塊，大概象麥當勞里那個什麼金豬那麼大的就最有味道了。正宗紅辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全為上）切成兩半，辣得不得了的小尖椒（青椒類）剖開，四川萬源，花椒，生薑（老、嫩各半）切片，大蒜切塊，花生油，鹽，糖，料酒，味精

烹飪方法：
把雞用少量料酒腌15-30分鍾，然後熱鍋上油，油熟後下雞，雞五成熟時加醬油和鹽，七成熟時下各種作料，然後一鍋炒，炒到熟為止。

第二種烹飪方法：

油熟，下老薑和大蒜，炒香，下雞，翻炒幾下後下醬油和鹽，然後倒一碗水，加花椒和嫩姜以及紅辣椒，邊翻邊煮，至9成熟時加青椒翻炒，起鍋時加蔥，關火，正宗四川麻辣雞成也！如果沒記錯的話大概是這樣，味道肯定沒得說，比用上面的炒出來好多了。當然，如果你的食客並不是個川菜行家，你也可以用上面那種.

注意事項：
雞的選用：一定要是土雞，且是小雞，否則味道大打折扣
辣椒的選用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼淚那種，效果?BR>花椒的選用：（同上）

做正宗的重慶麻辣雞塊
味料：
這是這道菜所需要用到的主要調料,不要嫌多,考慮到成本問題,用量已經減半了。

原料：

整雞一隻或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

做法：

1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。

注意：

1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。

2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。

3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。

涼拌麻辣雞塊

材料：

童子雞一隻（約一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、蔥二隻、姜三至四片、酒半小匙、鹽半小匙、醬油二大匙、麻油半大匙

作法：

雞肚內的雞肫雞心除去不用
大型鍋燒開水，將雞放入水中淹沒，煮十五分鍾撈起，待涼後切成中塊，放大碗內
醬油二大匙、酒、鹽、味精、蔥末、薑末、花椒粉、辣油拌入雞內，即可入盤上桌

主料： 雞 1200克
調料： 花生油 20克 香油 4克 醋 8克 鹽 3克 白砂糖 5克 花椒粉 1克 料酒 25克 味精 1克 姜 10克 大蔥 10克 辣椒(紅、尖、干) 10克 醬油 8克 各適量

製作方法
1. 將蔥白洗凈後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段（長3厘米）；
2. 姜洗凈後，一半切成片，一半切成細末；
3. 干紅椒切成絲；
4. 將雞宰殺煺凈毛，開膛取出內臟，用水洗凈，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，碼入盆內；
5. 將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入干椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。

❹ 請告知炒雞的做法，謝謝！（重金懸賞）

炒雞做法
主料：柴雞（麻雞） 配料：黃姜 杭椒 大蒜 干辣椒

調料：甜醬 鹽 味精 雞精 生抽 老抽，花生油
做法：1.柴雞剁成小塊，黃姜切片 杭椒切段 大蒜用刀一拍
2.鍋內放入花生油燒至七成熱，下薑片炒出香味，然後放入干辣椒 雞塊開始煸炒（這個時候要小火煸炒以免粘鍋）
3. 炒至無水分時，加入甜醬半勺 生抽少許煸出醬香味，然後加入水（淹沒雞塊為宜），生抽，鹽，味精 ，雞精，老抽（起上色作用），倒入高壓鍋中，上汽15分鍾（按雞的老嫩適當調整時間）。用漏勺把雞塊撈出備用。
4. 把雞塊放入鍋中，加少許原汁，加入杭椒 ，大蒜燒開，勾芡收汁後，淋明油裝盤即可！

注意事項：

1，做一隻雞以放入30克炒雞料為標准，具體情況可根據當地顧客的口味，酌量添加！
2.炒雞是一定要把鍋滑好，防止粘鍋，要把雞塊煸炒至無水分時再加入甜醬，否則炒不出醬香味。
3，杭椒不要炒老了，七成熟即可，大蒜等出鍋之前放就可以。
4，由於柴雞價格高，不一定適合當地顧客的消費水平，可以用麻雞來炒。由於麻雞肉很嫩，就不用上高壓鍋壓制了。煸炒以後，加入水，煲一會就會熟的，然後收汁就可以了。

❺ 金蔥炒雞疍怎麼炒

先把小蔥切碎用小火熱油放在鍋里煸炒出蔥油，然後再倒入打好的雞蛋，一起煸炒就好了。

❻ 臨沂的炒雞哪家好吃

1、缸鍋雞

在臨沂，這家缸鍋雞，風風雨雨陪伴了臨沂人民十年有餘。因其「以缸支鍋、以鍋燉雞」而形象得名。為了方便從遠方歸來的人嘗嘗家的味道，它最初是開在火車站旁邊的普村。

而後來，越來越多的人甚是喜歡它的味道，它已經不再是最初的那個小店，現已成為400平米、臨沂最具有特色的炒雞店。

地址：沂州路與金七路交會處。

2、王小二胡同炒雞

提起「王小二炒雞」，老臨沂人都知道這是臨沂炒雞店中的「戰斗機」。用王小二研製的配方炒出來的雞，不但在色澤、味道上別具特色，吃到嘴裡香濃美味，而且吃過之後還能讓人回味悠長，真是一絕。

地址：蘭山區中丘路23號。

3、湖南崖炒雞

湖南崖炒雞，是臨沂眾多炒雞中的佼佼者， 在臨沂乃至周邊地區享有盛譽。臨沂各地都有湖南崖炒雞店，以羅庄老店最為正宗，干炒的做法搭配煎餅堪稱一絕。

地址：羅庄區雙月湖路68號北。

4、金壇炒雞

金壇炒雞從03年開業至今已走過15年。在眾多食客中，有的人一吃就是15年。這15年裡，金壇炒雞店滿載著太多的歷史和回憶。

為了保留草雞的原始鮮味，大廚沒有採用一般炒雞過油後烹炒的做法，也沒有用高壓鍋提前壓制，而是直接用鐵鍋煸香爆炒。

地址：蘭山區沂州路與金壇路向西路北，常春藤對過。

5、魯南炒雞王

口碑老店，位置非常好，性價比很高。上下兩層裝修簡潔，飯點的時候相當的火爆，炒雞咸鮮香辣，湯汁醬香濃郁，口味必須贊一個，大腸豆腐湯味道非常醇正！

地址：蘭山區新華一路與開陽路交匯處往東30米路南。

5、高偉炒雞

高偉炒雞很好吃，有味道，雞都是很新鮮很嫩的，放了很多辣椒，可以微辣，可以很辣，關鍵是自己做不出哪樣的味道！高偉炒雞生意真是太火爆了，雖然地方不大環境一般，油膩膩的矮桌凳子還漏水，但無論中午晚上去吃人都滿滿的，中午一點半或者是兩點以後就不讓進門吃飯了，人多就是牛氣。

地址：陶然路與沂州路交會東200米路南（總店）。