核苷酸二鈉上市公司

A. 呈味核苷酸二鈉的作用是什麼

呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。

本品是由5'-肌苷酸二鈉（imp)和5'-鳥苷酸二鈉（gmp)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鮮作用。

5'-核苷酸是核糖核酸（RNA)的深加工產品，可用作核苷酸類葯物的中間體，而核苷酸類葯物在抗癌、抗病毒、治療心血管疾病、糖尿病及干擾誘導等方面具有獨特的療效。

核苷酸類鮮味劑

（1）5，－肌苷酸二鈉

5，－肌苷酸二鈉，簡稱IMP，無色至白色結晶或晶體粉末，無臭，呈雞肉鮮味，IMP的閾值為0.025%。IMP易溶於水，稍有吸濕性，但不潮解。

（2）5，－鳥苷酸二鈉

5，－鳥苷酸二鈉，簡稱GMP，無色至白色結晶或晶體粉末，呈鮮菇鮮味，GMP的閾值為0.0125%。GMP易溶於水，微溶於乙醇。

其實，人們很早就應用了IMP和GMP作為鮮味劑，如江南人常吃的腌制篤鮮（腌肉中含IMP和GMP）和鹹菜大湯黃魚（黃魚中含IMP和GMP）。

肌苷酸和鳥苷酸能增加肉類的原味，改善一般食品的基本味覺。5，－肌苷酸二鈉與5，－鳥苷酸二鈉等量的混合物是銷售前景較好的鮮味劑之一。

以上內容參考：網路-呈味核苷酸二鈉、網路——鮮味劑

B. 呈味核苷酸二鈉是什麼食品添加劑

1. 呈味核苷酸二鈉是增味劑（鮮味劑）。

2. 我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760―1996）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%，可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。 若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時，其一般用量如下：罐頭湯，0.02~0.03 g/kg；罐頭蘆筍，0.03~0.04 g/kg；罐頭蟹，0.01~0.02 g/kg；罐頭魚，0.03~0.06g/kg；罐頭家禽、香腸、火腿，0.06~0.10 g/kg；調味汁0.10~0.30 g/kg；調味品，0.10~0.15；調味番茄醬，0.10~0.20 g/kg；蛋黃醬，0.12~0.18 g/kg；小吃食品，0.03~0.07 g/kg；醬油，0.30~0.50g/kg；蔬菜汁0.05~0.10 g/kg；加工乾酪，0.05~0.10g/kg；脫水湯粉，1.0~2.0 g/kg；速煮麵湯粉，3.0~6.0 g/kg。

3. 簡介：5'-呈味核苷酸二鈉(Disodium 5'-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分離製得;或由發酵法製取。 因本品主要由5'-鳥苷酸二鈉和5'-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水，微溶於乙醇和乙醚。5'尿苷酸二鈉和5'胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

4. 鑒定方法：

   （1）試樣液的制備:稱取本品1.0g(准確至0.0001g)，用水溶解並稀釋至100 mL，取10.0µL，用新華Ⅲ號濾紙點樣，於展開溶液(飽和硫酸銨∶異丙醇∶水=79∶2∶19)中展開30cm，取出晾乾或烘乾，在紫外分析儀中劃出紫外吸收斑點(IMP或GMP)，分別剪入兩支10mm×100mm的小試管中，各加0.01 mol/L的鹽酸溶液4.0 mL，將試管放入80℃恆溫水浴保溫30min，冷卻，即為含IMP與GMP的試樣液。

   （3）最大吸收波長的測定:分別將上述試樣倒入1cm光程的石英比色杯中，在240~250nm波長范圍內，以0.01 mol/L鹽酸溶液做空白試驗，用紫外分光光度計分別測定其最大吸收峰波長。結果處理:最大吸收峰波長在(250±2)nm內，即為IMP，在(256±2)nm內，即為GMP。

   （3）是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。本品是由5'-肌苷酸二鈉(IMP)和5'-鳥苷酸二鈉(GMP)按1:1的比例混合而成， 可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果最好的鮮味增強劑，是方便麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一;與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有"強力味精"之稱;別外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。

5. 應用領域：在食品工業中，鮮味劑廣泛用於液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業等行業。

   （1）家庭及飲食業應用調味品 菜餚及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，並賦予濃厚的肉香味。用於燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵製品，紅燒魚等的各種自製佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現天然味感。

   （2）肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，I+G，味精，用於肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進肉香熟成，賦予肉製品濃郁香味。

   （3）復合鮮味劑用於各式快餐食品方便麵湯料中，突出肉類香味和增強鮮味。

   
   

C. 核苷酸二鈉的用途

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果最好的鮮味增強劑，是方便麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有「強力味精」之稱；別外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。

D. 呈味核苷酸二鈉的簡介

因本品主要由5』-鳥苷酸二鈉和5』-肌苷酸鈉組成，其性狀也與之相似，為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水，微溶於乙醇和乙醚。5』尿苷酸二鈉和5』胞苷酸二鈉的呈味力較弱。
來源與製法： 由酵母所得核酸分解、分離製得；或由發酵法製取。

E. 乙基麥芽酚和核苷酸二鈉哪個是增鮮的

核苷酸二鈉（I+G），是二種調味劑結合取開頭英文字母的簡稱。即5′肌苷酸鈉—IMP(DISODIUMINOSINE5』—MONOPHOSPHATE)和5′鳥核酸鈉—GMP(DISODIUM GUANOSINE5』—MONOPHOSPHATE)各50%結合的.
核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是較為經濟而且效果最好的鮮味增強劑，是方便麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2%-5%，有「強力味精」之稱；別外，本品還對遷移性肝炎、慢性肝炎、進行性肌肉萎縮和各種眼部疾患有一定的輔助治療作用。
望採納！

F. 什麼是5-呈味核苷酸二鈉

您好，呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。本品是由5'-肌苷酸二鈉(imp)和5'-鳥苷酸二鈉(gmp)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鮮作用。您可以在網上搜索生產此物品的廠家進行了解相應情況。

G. 5』-呈味核苷酸二鈉有害嗎

沒有吧 就算有也極小，不然也不會用來做鮮味劑。

H. 呈味核苷酸二鈉是什麼東西

呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。

本品是由5'-肌苷酸二鈉(imp)和5'-鳥苷酸二鈉(gmp)按1：1的比例混合而成，可直接加入到食品中，起增鮮作用。

5'-核苷酸是核糖核酸(RNA)的深加工產品,可用作核苷酸類葯物的中間體,而核苷酸類葯物在抗癌、抗病毒、治療心血管疾病、糖尿病及干擾誘導等方面具有獨特的療效。

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在食品工業中，鮮味劑廣泛用於液體調料，特鮮醬油，粉末調料，肉類加工，魚類加工，飲食業等行業。

家庭及飲食業應用調味品菜餚及湯汁加入0.1-0.5%復合鮮味劑，不但湯汁鮮，並賦予濃厚的肉香味。用於燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵製品，紅燒魚等的各種自製佐料汁中，加入0.5-1%的復合鮮味劑，可使佐料呈現天然味感。

I. 星湖5'-呈味核苷酸二鈉怎麼鑒別好壞方法

增味劑（鮮味劑）。我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760―1996）規定：可在各類食品中按生產需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%－10%，可與其他多種成分合用，如一種復合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時，其一般用量如下：罐頭湯，0.02－0.03g/kg；罐頭蘆筍，0.03－0.04g/kg；罐頭蟹，0.01－0.02g/kg；罐頭魚，0.03－0.06g/kg；罐頭家禽、香腸、火腿，0.06－0.10g/kg；調味汁0.10－0.30g/kg；調味品，0.10－0.15；調味番茄醬，0.10－0.20g/kg；蛋黃醬，0.12－0.18g/kg；小吃食品，0.03－0.07g/kg；醬油，0.30－0.50g/kg；蔬菜汁0.05－0.10g/kg；加工乾酪，0.05－0.10g/kg；脫水湯粉，1.0－2.0g/kg；速煮麵湯粉，3.0－6.0g/kg。

J. 呈味核苷酸二鈉是什麼食品添加劑

呈味核苷酸二鈉是新一代的核苷酸類食品增鮮劑。可直接加入到食品中，起增鮮作用。是方便麵調味包、調味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成分之一。

呈味核苷酸二鈉由酵母所得核酸分解、分離製得，或由發酵法製取。為白色至米黃色結晶或粉末，無臭，味鮮，與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。溶於水，微溶於乙醇和乙醚。5'尿苷酸二鈉和5'胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

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呈味核苷酸二鈉的優點：

1、鮮味相乘效果。與味精混合使用可以產生鮮味倍增效果，降低產品成本。

2、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味。

3、使肉類味道更鮮美，與味精混合後添加可增強肉類原味，強化肉類香味，減少肉類用量令成本降低。

4、抑制食品中過咸、過苦、過酸等不良氣味，並可以減少異味（氨基酸味、麵粉味等）。

5、具有較佳的溶解性及在產品中的穩定性。